烹饪原料加工技术教案.doc
.精选范本烹饪原料加工技术教案第一章刀工技术[教学目的]通过本章的学习，使学生了解刀工的作用，掌握刀工的基本要求，掌握各种刀法及原料的成型方法[教学内容]刀工技术[教学重点]直刀法，平刀法[教学难点]花形原料的切法[教学过程]一、导入新课二、新授（一）刀工的基本作用及基本要求1.刀工的作用1)便于烹调和饮食2)可使菜肴的外形千姿百态2.刀工的基本要求1)必须掌握原料的不同特性2)必须使改刀后的原料整齐划一，清爽利落。3)必须与烹调方法相适应4)操作姿势必须准确（二）刀法1.直刀法1)切2)剁3)坎2.平刀
中职生烹饪求职信.docx
中职生烹饪求职信中职生烹饪求职信1尊敬的经理：您好，我叫钟XX，有四年在酒店当大厨的经验，看到贵酒店正在招聘厨师的信息，我写了这封求职信，希望可以到贵酒店担任一名酒店大厨。当一名厨师，我觉得很大程度上是受到我爸爸的影响，再加上我的学习成绩不是很优秀，所以我就决定报读了一家职业技术学校读了3年厨师这个专业。毕业后的四年，我从一名厨师助理开始，然后慢慢地积累，学习，然后当上了一名厨师，有自己几款拿手好菜。由于结婚的原因，我选择了回到自己出生的这个城市，继续当一名厨师。在酒店了，除了酒店的服务，。而食物的质量是
烹饪专业工艺美术论文.docx
烹饪专业工艺美术论文烹饪专业工艺美术论文一、以任务为导向的教学方法过去师傅带徒弟的时代里，传统的教学方法在烹饪教学中效果不明显。改变传统的理论教学和实践操作分离的方法，而以实际的工作任务为载体设计教学过程，让学生通过学习美学知识和烹饪技能来完成作品设计、加工制作、组合调整、评价等整个工作过程；让学生以主题制作的形式，明确岗位分工和工作职责，即让学生以小组形式完图形设计、色彩搭配、热菜造型、冷拼创意拼摆等全部工作过程的实训。通过本课程学习，能够有效的认识美在烹饪中的作用，了解美学基础知识、美感构成，掌握烹饪
描写美食的好句好段_关于美食的文艺句子.docx
描写美食的好句好段_关于美食的文艺句子[导语]描写美食的好句好段_关于美食的文艺句子为的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。描写美食的好句好段1.小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美!2.烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。3.近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟
烹饪学校运动会口号.docx
烹饪学校运动会口号烹饪学校运动会口号汇集无论是在学校还是在社会中，许多人都接触过一些比较经典的口号吧，口号以其时间性、阶段性和空间性的特色，表示着不同时代和不同地区人们的生活重点。那么问题来了，到底什么样的口号才经典呢？以下是小编为大家收集的烹饪学校运动会口号汇集，仅供参考，希望能够帮助到大家。1、时不我待，努力举绩，一鼓作气，挑战佳绩。2、艰难困苦，风雨无阻，亦文亦武，共展宏图。3、文者称雄，武者称霸，初一八班，雄霸天下。4、拼搏奋进，永远进步，历经风雨，终见彩虹。5、凌云赛场，斗志昂扬，文韬武略，笑傲
烹饪大赛策划方案精编.docx
烹饪大赛策划方案学生烹饪比赛二.活动目的：此次比赛是娱乐，知识和技能共有的丰富型比赛，重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能，丰富同学们的校院生活，提高同学们团队合作意识，并弘扬我国的饮食文化。三.活动时间地点：时间：5月N日(10地点：长沙南方职业学院四.组织机构：主办单位：信息学院学生会承办单位：信息学院学生会生活部赞助单位：信息学院学生会外联部五.比赛内容：(一)本次比赛包括指定菜制作，自选菜制作，饮食文化问答，餐饮服务技能比拼四部分;(二)制作指定菜一个(红烧鱼)，自选菜两个(一个
烹饪科组教研工作计划.docx
烹饪科组教研工作计划烹饪科组教研工作计划人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，相信大家对即将到来的工作生活满心期待吧！该为接下来的学习制定一个计划了。那么你真正懂得怎么写好计划吗？下面是小编帮大家整理的烹饪科组教研工作计划，希望能够帮助到大家。烹饪科组教研工作计划1(一)、健全教研组建设，发挥教研组作用1、根据本学科特点，制定切实可行的教研活动方案，完善、规范、创新教研组建设。2、坚持“以德育为首位、文化教学为中心，职业教育为重点”的办学思想，力求专业课渗透职业道德，体现职业道德。3、结合专业特点，明确本学
食品加工与烹饪习题学习教案.ppt
会计学7.用微波能对不同的蔬菜进行热处理，维生素C的含量(几乎不受)影响。8.（冻结保藏）是指将保藏温度降至冰点以下，使水部分或全部冻结。9.盐渍食品有腌菜、腌肉(yānròu)和腌蛋等，其中腌菜有(发酵性)和(非发酵性)两大类。10.液熏法是利用(液态烟熏剂)浸泡食品或喷涂食品表面以代替传统的烟熏式。11.速冻冷藏法一般是在（30）分钟内快速将食品的温度降低到冰点以下，从而使食品中的水分来不及形成大的冰晶，甚至仅以玻璃态存在。三、判断题1.腌渍食品一般含盐含糖量高，维生素含量低(维生素C在腌渍过程中大量
在线美食网站美食信息查看功能设计.pdf
目录1绪论.......................................................................................................................31.1设计意义......................................................................................................31.2设计思想.............
烹饪美学完整全套教学课件.docx
烹饪美学完整全套教学课件一、烹饪美学概述烹饪不仅仅是将食材转化为美味佳肴的过程，它同样是一门艺术，一门关于色彩、形状、味道和视觉的美学。当我们谈论烹饪美学，我们是在探讨如何让食物不仅味美，而且看起来也令人愉悦。想象一下一盘色香味俱佳的菜肴，色彩搭配得恰到好处，形状设计得美观大方，让人一看就食欲大增。这就是我们所说的烹饪美学，它不仅让我们的餐桌更加丰富多彩，也让我们的生活变得更加多姿多彩。说到烹饪美学，可能大家会有许多疑问。它是不是很高深？很难理解呢？其实不然，烹饪美学就在我们的日常生活中，只要我们用心观察
10烹饪《中式烹调技艺》A卷.doc
第--页共-5页2010烹饪(1)、(2)班《中式烹调技艺》期末试卷（A）卷班级：________________________姓名：_______________________学号：(班级序号)__________________………装…………………………………………………………………订………………………………………………………………………………线2010----2011学年第二学期（闭卷）出卷人：蔡伟审核人：一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一
烹饪专业才子自我鉴定.docx
翻翻历史的扉页，一切都成了过往，时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。在思想上,我积极上进,勇于创新,不断地加强自身素养,做好自己的工作,关心时事，思想要求上进，团结同学，能热心为同学服务。并有坚定的政治方向.我热爱祖国,热爱人民,坚决拥护共产党领导和社会主义制度,遵纪守法,爱护公共财产。学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚
导游基础知识重点——烹饪.doc
导游基础知识重点——烹饪1.世界三大烹饪流派的代表:中国烹饪(东方烹饪流派的代表);法国烹饪(西方烹饪流派的代表);土耳其烹饪(阿拉伯烹饪流派的代表);2.从地域角度划分的菜系:A.四大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤);B.八大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽);C.十大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪);D.十二大菜系:山东(鲁)
烹饪原料知识食用菌.ppt
1、菌藻类原料:定义、化学成分、结构、烹调应用。④烹调应用:第二节菌藻类原料的品种㈠香菇㈡平菇㈢金针菇㈣蘑菇㈤草菇㈥木耳㈦银耳㈧口蘑㈨猴头蘑㈩竹荪(十一)鸡枞(十二)茶树菇二、食用藻类㈠紫菜㈡海带㈢昆布㈣裙带菜㈤琼脂㈥石花菜㈦鹿角菜三、食用地衣石耳第三节菌藻类原料的品质鉴别与保管一、菌藻类原料的品质鉴别二、菌藻类原料的保管
烹饪专业教学计划方案.docx
烹饪专业教学计划方案烹饪专业教学计划方案2021-12-2709:00:02小编：admin一、指导思想1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。二、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术
烹饪劳动的心得体会.docx
烹饪劳动的心得体会当我们经过反思，对生活有了新的看法时，可以将其记录在心得体会中，这样能够培养人思考的习惯。很多人都十分头疼怎么写一篇精彩的心得体会，下面是小编收集整理的烹饪劳动的心得体会，欢迎大家分享。烹饪劳动的心得体会1烹饪劳动教育课程，是一种以烹饪技能为主体的劳动教育课程。该课程旨在通过学习烹饪，让学生学习劳动与生活技能，提高他们的生活自理能力，并且激发他们的创造力与创新意识。该课程的学习有很多好处，我在其中获得了很多心得与体会。首先，在烹饪劳动教育课程中，我学到了很多实用技能，如切割技巧、烹饪调料
烹饪化学基础(完整版).doc
烹饪化学基础（完整版）(文档可以直接使用，也可根据实际需要修改使用,可编辑欢迎下载）高纲1413江苏省高等教育自学考试大纲02527烹饪化学基础扬州大学编江苏省高等教育自学考试委员会办公室一、课程的性质与设置目的要求烹饪化学基础是一门从普通化学和食品生物化学等学科中演变而来的年轻的学科。它主要研究化学的基础理论、基本概念；探讨烹饪原料的主要化学成份及其性质、变化和作用。它是烹饪专业的一门理论性较强的专业基础课。烹饪化学基础主要为后续专业课烹饪营养学、烹饪卫生学等学习奠定理论基础，以利应用现代科学方法继承和
家庭烹饪和营养培训课件.ppt
家庭烹饪和营养学习内容一、家庭烹饪常识1、家庭烹饪的基本流程1）菜谱的制定2）原料采买的原则3）记账4）原料的存放5）原料初加工的基本要求6）配菜的基本原则2、刀工基础刀工考试要求十字刀法菊花花刀：在2.5厘米厚的原料上直刀剞上交叉十字刀纹麦穗花刀：二次交叉反刀斜剞，深度为2/3；刀距8毫米蓑衣刀：油温的识别3、家常菜制作1）水蒸鸡制作方法特点、注意事项2）水煮牛肉制作方法制作方法特点和注意事项二、孕、产妇的烹饪营养1、适当补充体内的水分2、以流食或半流食开始3、清淡适宜，易消化4、少吃多餐5、荤素搭配，
高一烹饪英语期末卷.doc
2011----2012学年下学期期末考试卷高一烹饪英语(全册)本试卷满分100分考试时间60分钟考试时间：2012年6月班级姓名得分一、把下列词汇的相关中文找出来30%()1、猪肉A.delicious()2、兔子B、menu()3、布丁C、soup()4、女服务员D、refrigerator()5、厨房E、watermelon()6、鸽子F、rabbit()7、菜单G、chef()8、餐厅H、kitchen()9、蛇I、pudding()10、汤J、restaurant()11、色拉K、cucumbe
