家庭烹饪和营养学习内容一、家庭烹饪常识1、家庭烹饪的基本流程1）菜谱的制定2）原料采买的原则3）记账4）原料的存放5）原料初加工的基本要求6）配菜的基本原则2、刀工基础刀工考试要求十字刀法菊花花刀：在2.5厘米厚的原料上直刀剞上交叉十字刀纹麦穗花刀：二次交叉反刀斜剞，深度为2/3；刀距8毫米蓑衣刀：油温的识别3、家常菜制作1）水蒸鸡制作方法特点、注意事项2）水煮牛肉制作方法制作方法特点和注意事项二、孕、产妇的烹饪营养1、适当补充体内的水分2、以流食或半流食开始3、清淡适宜，易消化4、少吃多餐5、荤素搭配，营养丰富6、不宜食生冷硬的食物7、切忌盲目进补发奶食物发奶食物发奶食物