如果您无法下载资料,请参考说明:
1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币
2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费
3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开
1、菌藻类原料:定义、化学成分、结构、烹调应用。④烹调应用:第二节菌藻类原料的品种㈠香菇㈡平菇㈢金针菇㈣蘑菇㈤草菇㈥木耳㈦银耳㈧口蘑㈨猴头蘑㈩竹荪(十一)鸡枞(十二)茶树菇二、食用藻类㈠紫菜㈡海带㈢昆布㈣裙带菜㈤琼脂㈥石花菜㈦鹿角菜三、食用地衣石耳第三节菌藻类原料的品质鉴别与保管一、菌藻类原料的品质鉴别二、菌藻类原料的保管