烹饪原料知识食用菌.ppt
上传人:天马****23 上传时间:2024-09-11 格式:PPT 页数:33 大小:156KB 金币:10 举报 版权申诉
预览加载中,请您耐心等待几秒...

烹饪原料知识食用菌.ppt

烹饪原料知识食用菌.ppt

预览

免费试读已结束,剩余 23 页请下载文档后查看

10 金币

下载此文档

如果您无法下载资料,请参考说明:

1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开

1、菌藻类原料:定义、化学成分、结构、烹调应用。④烹调应用:第二节菌藻类原料的品种㈠香菇㈡平菇㈢金针菇㈣蘑菇㈤草菇㈥木耳㈦银耳㈧口蘑㈨猴头蘑㈩竹荪(十一)鸡枞(十二)茶树菇二、食用藻类㈠紫菜㈡海带㈢昆布㈣裙带菜㈤琼脂㈥石花菜㈦鹿角菜三、食用地衣石耳第三节菌藻类原料的品质鉴别与保管一、菌藻类原料的品质鉴别二、菌藻类原料的保管