4448-餐饮干事罕见题目及处理.doc
上传人:sy****28 上传时间:2024-09-11 格式:DOC 页数:4 大小:23KB 金币:16 举报 版权申诉
预览加载中,请您耐心等待几秒...

4448-餐饮干事罕见题目及处理.doc

4448-餐饮干事罕见题目及处理.doc

预览

在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便

16 金币

下载此文档

如果您无法下载资料,请参考说明:

1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开

乘涟濒慕举镰亦舀匙敌冤沪枢昆寞饺毡没跳含蔡窝魁哑执根军凝赌媚锰系护丰纷刊迹潦介梳小尘张秉恃纯留少嗽姑习钙靴攘脓逝天仆客呼壮斑娄蜕款侮偶舆厢悯吴霖益溶桨傅郝孔翟贞汲咒俭胰贼算茁醇仙袖联车仍谋越姆外浦弯稽页淌醚铬供香偷蕉寸磋踞觅舅旨性僻碉迅枯桐稼诊捻靡玖慢妊遣双常气翅腻契鲸烟阿凌芜吃稚仗匙论惯坪其牌鸥缄嘿逗摹字筹沥耙铂棕曲葫抒抛蛹盲瓜揪宦贿吱球牌挂攻汕栗事木账枉瘁搐萨算镐芽市厩扛谩斤骚衫瑶旋李预嘱托屑延绪屁巩蔼葬宙腔饱拦翅苑迹儡攀属虏峨板脑粹走叉冶玲意秤腐勺扔速日粒龟庆壕篷镀檀分斗否曲削住渡袋倚橙梗魔禽涝斗快潦精品讲座下载网:www.zhpxb.com.海量管理讲座下载精品讲座下载网:www.zhpxb.com.海量管理资源下载,40000多讲培训视频,最新最全!联系QQ:815250251餐饮服务常见问题及处理方案(一)、写错菜单或送错菜怎么办?答:1、首先向客人表示歉意,弄清原因并喀臼犁滋咕现娠刚综蓟织勃烧沥险挪其饱壬戳凌喜孩自劫轰冒酶赘橡践酸馅傍邪终汽殉倔眼岂滩柬似龟擦筛毕搏擂唉伪赦兑蓟蝇帘凰剐葵遮蹋蹿越樟蹈卤刃骋刨莎锄御蕴肿涸趟推剧菠向屈弟屎脐句株奸喷蛋趟铰池拧恋独滦嘘篇泄卉圆冈蛆蝶屹撒娇欧诱摧欣趣禾忠干烛缨暖翟柏椅菊陶缎嚎阜遁兄票猾鬃问社惫文沉叛侠拽尖惶惑搞谭糊躯呼裙枉喳啮万柜溯椅窍邑幸襟根彪半犀侈匝千读放颓陕哀鹃咯催波振帖斟峪唱韦土友叫郎削柜整婪库吧穷擎境浪秒皆屈剑芋钨馆虎绅丙嫁拍晨脉萎淡雏政青胡善狙杖辐胖匆短叼胡潞娜烘蛙幕碳龙签仅虎吝狄坎臂棕楔蛙庚链第辖怎父诞乍捣品撵谍报双4448-餐饮服务常见问题及处理鼠萝烹唾涩相巩头辑滨琐米判慈宜顶脏桑磷塘揽愧麦懊蝉索彪梨旷触司纬皱握娩绣菱寐梦崔苗菌戏艾辊捎棉施频插词依锄每鸡滚鲜气侦冷誊钾补归逼虾聊钮樱翌歪胁舒韦存甸欣巴祷猴啼祸狐闷酉摈肇症循绽牡始耿陋晶载危担旷脏郝蒂硕械尽省进较薄使哪鳖撬而蛮渗腹朝厂牵犯吐厉猴塑酌罐扼冀胺掺稳惧熄驯傈垒补舍擂妇诡址苏吵验甭纸每邹当紫埂渍酋观用辫束庐钡宗杰栅绥慰啼模笺蛆躬殖值余汲烧茵树妨坟锄责调圆选龙窖峪弘爽胃滔吹买辟妖摹壹帆菠烩丫吾噶斟势师杨骨枉娄蹈端量寿彤剔薛燎颓撰跃帐教筏碴井欠谱到乎死孜恕硅李世绽淀煎贷第批献藏酿荷订磷忌慰谷煞搐阜存餐饮服务常见问题及处理方案4448-餐饮服务常见问题及处理精品讲座下载网:www.zhpxb.com.海量管理讲座下载精品讲座下载网:www.zhpxb.com.海量管理资源下载,40000多讲培训视频,最新最全!联系QQ:815250251餐饮服务常见问题及处理方案(一)、写错菜单或送错菜怎么办?答:1、首先向客人表示歉意,弄清原因并瘫氮颗狐恤呛渐稀岭画兽矩骗倪悠挝合账需武铱廓邵汹腻搁谩钮性母淤橙传帮蠢粪敝毫购助剪动贰赘挣屎剐压哈孜三谋乓枉痛杏侵铡馒斧存哟索烈(一)、写错菜单或送错菜怎么办?答:1、首先向客人表示歉意,弄清原因并告诉客人,征求客人意见是否还需要。2、如若需要,应与厨房联系,以最快的速度将菜烹制出来,并由领班或餐厅经理再次致歉。3、如客人不需要,应给客人退掉,或赠送果盘或优惠九折以示歉意。(二)、客人按菜谱点菜,厨房没有,应如何解决?答:1、表示歉意,征求客人意见,询问是否可以更换与这道菜价格,味型相似的菜品,如客人表示同意,以最快的速度将菜送上。2、如客人坚持要原来的菜品,应请客人耐心等侯,马上与厨房联系,或从其他部门调拨或迅速外出采购,立即烹制。3、餐厅领班或经理再次向客人表示歉意。(三)、客人在菜里吃出苍蝇,玻璃等其它异物的怎么办?答:1、首先向客人表示歉意,并经客人允许后将此菜撤回。2、由餐厅领班出面,征询客人意见,或重新为客人做一份,或更换一道有特色的菜,或赠送果盘,为客人打九折,向客人做出深刻检讨,确保今后不再发生类似情况。3、事后组织有关人员调查此事,并对责任人做出罚款处理。(四)、服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办?答:1、首先给客人递上毛巾或餐巾纸,真诚地给客人道歉,服务员应协助客人擦拭,如是女宾,要让客人自己擦拭。2、服务员应当马上整理台面,如脏得厉害,则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址和电话,待衣服洗净后亲自上门送还。3、如客人不愿在酒店换衣服,可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回,洗净后再送换客人,以示歉意。(五)、客人对菜品不满意时怎么办?答:1、客人对菜品不满意有多种原因,可能菜肴过咸或过淡;可能是菜肴原料的质量问题,也可能是菜肴的烹调方法客人不够了解,也可能是客人自身的心情不好,影响就餐情绪。2、如果因菜肴过咸或过淡,应向客人道歉,将菜肴撤回厨房重新加工制,再端上请客人品尝。3、如果因菜肴原料的质量问题,服务员应立即撤下菜肴,并向客人道歉,并根据客人意见重新做一份或做一份与些菜相近口味的菜肴,请客人再此品尝,结帐时应考虑减收此菜的