2000年600万2005年760万2015年900万2030年1140万2005Globalmaincancermortality33%一、膳食对癌症发生的影响1.氯霉素；2.瘦肉精（克仑特罗）。来源：1.酸水解植物蛋白；2.酱油；3.烤谷物和焦麦芽及其提取物；4.饮水：使用ECH交联树脂作为絮凝剂对水进行净化；5.包装材料。毒性：1.降低精子活力和损害男性生育能力；2.诱发肿瘤；3.遗传毒性食品类别􏲡􏲡􏲡􏲡高能量与高碳水化合物食品质量与安全1.国外发生的重大食品安全事件1996日本O157H21999比利时二唔英1999李斯特我国食品安全存在的主要问题（1）食源性疾病由微生物污染食品而引起的食源性疾病占首位（2）化学性污染以农药和兽药残留、环境污染和霉菌毒素的污染较为突出。（3）新的食品添加剂、食品工艺包括转基因工程技术在食品中应用毒性：1.降低精子活力和损害男性生育能力；2.诱发肿瘤；3.遗传毒性