清新养人的小菜：山药烩木耳来源：HYPERLINK"http://taisui.b2bvip.com/"太岁肉灵芝养殖http://taisui.b2bvip.com/特色春节本身就是迎接春天的节日，有这样一道清新养人的小菜上桌，叫人马上感觉到春天的气息。主料：山药100克、黑木耳10克辅料：芦笋100克、枸杞5颗调料：盐2克、油15毫升、水淀粉15毫升做法1.山药洗净表面泥沙，戴上厨房用一次性手套，削去表皮，先纵向剖成两半，然后再斜着切成0.2cm的薄片，切好后将山药片浸入冷水中备用。2.芦笋洗净，择去老硬的部分，用削皮器将芦笋下部的表皮削去，然后斜着切成0.2cm厚的长片。3.黑木耳浸入足量冷水浸泡30分钟至泡发，择去根蒂，撕成小朵备用。枸杞用温水泡软备用。4.大火烧开煮锅中的水，将山药和芦笋放入水中焯1分钟，捞出备用。放入黑木耳，焯2分钟捞出沥干备用。5.大火加热炒锅中的油至5成热，放入山药片、芦笋片和黑木耳翻炒1分钟，调入盐，淋入水淀粉并翻炒均匀，出锅前撒入枸杞做装饰。小贴士所有食材在炒制之前都已经经过汆烫，事先断生，所以在炒制时可以大火快炒以便保留脆嫩的口感。在汆烫的时候也要注意，不要汆烫得过久，以免使口感变软。这道菜滋味清新，口感脆嫩，特别适合作为年夜菜中承上启下的清口小菜。