脂类健康论文——谈国人健康膳食问题汕头大学11计算机戚红飞2011101041在如今社会压力加大，人们普遍生活节奏加快的同时，便更易身体衰弱而得各种病。所以健康的膳食就显得十分重要，当然人们对其的重视度与觉醒也大有提高。那么对于我们一般所认为的不健康的膳食结构到底有哪些呢，那些是否又是符合科学的呢？我们在《脂类营养与健康》的调查中，一共有57人参与了调查。在这份调查问卷中，在对于自己认为存在的生活膳食习惯存在问题如下：有32.89%的被调查者认为是奶类摄入不足；27.52%的人认为是蔬菜或水果摄入不足；16%每日饮水量偏少；10.74%的人认为是钠盐摄入过多；而只有5.37%的人认为总热量摄入过高，1.45%的人认为脂肪水平超标（统计图如下图所示）。那这些是否是我们存在的膳食问题呢？10月12日，卫生部副部长王陇德在国务院新闻办举行的新闻发布会上，公布了“中国居民营养与健康状况调查”的最新结果。调查表明，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，但同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。杨晓光分析中国居民膳食结构变化趋势时指出，城市居民膳食结构有3方面的严重问题———肉油过多，米面及杂粮偏少，奶豆过低。那么被调查者奶类摄入不足是符合现代中国的膳食现状的。奶类摄入不足1997至2011年间，我国奶类产量从601万吨增加到3810万吨，同期奶牛存栏从442万头增加到1440万头，增长迅速。但目前，国内人均奶类年消费量只有32.4公斤，不到全球平均水平的三分之一。中国营养学会等单位参与举办的“乳制品与健康研讨会”时专家指出，近10年来我国居民的膳食质量明显改善，但膳食结构还很不合理，其中乳制品摄入不足是一个较突出的问题。每人每天最好饮奶300克以上或摄入相当量的乳制品。蔬菜或水果摄入不足在我们的调查中，不仅是自身所存在的膳食问题，还在“认为对家人有益”和“认为对你和家人健康有帮助”这两项的调查中，“增加蔬菜水果的摄入量”均在被调查者选项的首位。每天蔬菜摄入量不少于1斤，水果摄入量不少于0.5斤，这样的膳食才是相对健康。新闻晚报联合“第一调查网”针对600名沪上白领做了一份“膳食习惯问卷”调查。从表面看，有75%的人选择“每天吃水果”，比例很高，但营养专家们提倡的是顿顿有蔬菜，天天有水果，这就意味着仍有四分之一的受访者不能每天吃水果。虽然42%的受访者自称“每顿都有蔬菜”，但依旧有60%左右的人每天蔬菜的摄入量不足。对于儿童和青少年，每天吃适当的水果显得相当重要，蔬菜水果吃得少会引起营养性贫血而多吃奶制品也无法满足人体对铁的需求。其实个人认为多吃水果蔬菜的方法，其实很简单：每天早上吃一个苹果，晚上回家再吃一个香蕉，少去外面大鱼大肉地就餐，自己做饭时多烧一份素菜。钠盐摄入过多人们每天膳食中食物天然盐含量约2～3克。实际上，大部分人不需要在食物中加食盐和酱油（含盐量约为18％），就可以可满足生理需要了。我们烹调时加入的盐，功能仅是调味、刺激食欲，以助人体摄入足够的各类营养。从健康的角度出发，每人每天只能再加2～3克盐（包括盐、酱油、酱、咸菜等所含的盐）。低盐膳食有助于降低血压。WHO建议，每人每天钠盐摄入量不超过6g，即一个去胶垫后普通啤酒瓶约一瓶盖。有资料显示，加拿大人盐的摄入量仅为每天3.4克，美国提倡每天摄入盐的量要少于2.3克，而我国居民平均摄盐达12克/天，广东地区的饮食虽然清淡，但也达到了大约9克/天。限盐行动刻不容缓!总结最后，我想想用杨晓光在分析中国人膳食是说的，应该加强公众营养教育，使他们具备基本的营养饮食知识，合理安排膳食，保证食物的多样性，摄入各种营养物质。膳食干预的主导是推广符合国情的科学膳食指南。中国营养学会新修订的《中国居民膳食指南》提倡8条膳食原则：1.食物多样、谷类为主；2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.常吃奶类、豆类或其制品；4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6.吃清淡少盐的膳食；7.如饮酒应限量；8.吃清洁卫生、不变质的食物。