脂类营养与健康outline3据联合国统计：中国人均每天热卡摄取量1961年1622千卡，油盐摄入大幅超标体力活动变化表我国半数以上的劳动者在工作中以坐和站立为主，行走时间很短。许多成年人把更多的时间花在了久坐少动的活动上，看电视等是他们闲暇时的主要活动。参加锻炼的比例仅为14.1％。高血脂症—慢性非传染性疾病高甘油三脂血症（45岁以上）：18-23.7%18-44岁=12.3%1516outline脂类：是脂肪和类脂的总称。共同特点：难溶于水，易溶于有机溶剂。脂肪是甘油和各种脂肪酸所形成的甘油三酯脂肪占体重的10%～20%;类脂质是多种组织和细胞的组成成分提供必需脂肪酸：亚油酸、-亚麻酸。食物1．动物性食物及其制品乳和乳制品：尽管乳本身含脂肪量不高，但乳粉(全脂)的脂肪含量可约占30％，而黄油的脂肪含量可高达80％以上2.植物性食物及其制品脑、肝、肾、蛋、肉、奶3031早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇。1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。性质胆固醇的溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。生理功能胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。胆固醇摄入过多食品中的胆固醇合理控制胆固醇的吃法outline食用油的分类食用油的分类亚油酸的作用什么人不得心脑血管疾病？为什么爱斯基摩人较少患心脑血管疾病？为什么吃海洋生物不易患心脑血管疾病？食用油各有特点茶油所含单不饱和脂肪酸与橄榄油相仿，所以有“东方橄榄油”之称。据报道，某茶油产地的居民，其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的人群低。菜子油所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于菜子油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以越来越受到大家的欢迎。花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败的。葵花子油含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸丰富，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育；含有的维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。它也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。常见植物油亚油酸含量比较四种最易致癌的用油习惯怎么吃油才健康谢谢，祝大家健康长寿！