粤菜秦67如今，粤菜的影响也十分广泛。粤菜广采各地饮食之长，贯通中西，扬名海内外。现代粤菜以其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。近来，粤菜也开始追求“新派”。几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点历久不衰。这表明广州菜系植根的土壤是十分深厚的。“新派粤菜”是现今新兴的一种粤菜形式。就其风格来说，是糅和南北风味，中西风格的精品。实际上是把北为南用，西菜中做的传统赋以了更新、更广泛的内容。从积极意义来看，粤菜已进入一个更大范围、更丰富多样的发展时期，无论形式和内涵，长足的进步都为以往任务时间所不及。于此同时，由于各地菜系的大量进入以及市场竞争的激烈，粤菜与外地菜的区别将日渐模糊，传统的地方特色也面临日渐消失的危机。现状总结16总结