酒水(jiǔshuǐ)知识素材酒的功能(gōngnéng)酒的分类(fēnlèi)按酒的酿造(niàngzào)方式分类按酒精含量(hánliàng)分类按餐饮习惯(xíguàn)分类按商业(shāngyè)经营分类外国(wàiguó)酒酿造酒是以紫葡萄为原料，把皮、渣与葡萄酒汁汇合发酵制成的酒属红葡萄酒，贮存4~10年，常温下饮用，常搭配肉类菜肴特点：红宝石一样的色泽，酒味浓，没有过酸的口感(kǒuɡǎn)“葡萄酒之女王”——法国波尔多地区（2）白葡萄酒whitewine以青或紫葡萄为原料，把皮、渣与葡萄汁分开发酵制成的酒属白葡萄酒，贮存2~5年，酒度为8-12，常搭配海鲜特点：近似无色或呈淡黄、黄色，度，有水果香味，爽口、圆润、健脾胃、去腥味“葡萄酒之王”——法国勃艮地（3）玫瑰红葡萄酒rosewine用玫瑰香或汉堡(hànbǎo)麝香等葡萄品种为原料，连皮、渣、汁一起进行短时间的发酵后，汁与渣分离，汁再单独进行发酵所制成的酒属玫瑰红酒，贮存2~3年，常温下搭配任何菜肴食物饮用特点：颜色有桃红、淡红、橘红和砖红，有新鲜的口味，醇和的酒香和明显的果香味（4）香槟酒champagne只用法国北部香槟地区生产的黑品乐、查当尼或品乐麦尼等三种葡萄品种为原料，采用香槟法工艺进行生产的自然生汽白葡萄酒，才能称香槟酒，并在酒标上注明“champagne”贮存6~7年，需冰镇后饮用特点：呈琥珀色，气味(qìwèi)清香，酒气充足蒸馏(zhēngliú)酒（一）白兰地干邑白兰地陈酿时间(shíjiān)表示法常见(chánꞬjiàn)的名品：///（二）威士忌/（三）伏特加兰姆酒是甘蔗糖蜜为原料，经发酵、蒸馏(zhēngliú)、陈酿而成。经勾兑后的兰姆酒其酒度一般在45度左右。朗姆酒按其色泽可分为：银朗姆、金朗姆、黑朗姆朗姆酒既可净饮，也可加冰块饮用，还可广泛用于调制鸡尾酒或混合(hùnhé)饮料。（五）金酒比较著名的有荷式金酒：酒色泽透明清亮，酒香味突出,香料味浓重(nóngzhòng)，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口。汗斯（Henkes）波尔斯（Bols）宝马（Bokma）等英式金酒（伦敦干金酒）：酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，又可与其他酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒。哥顿(Gordon’s)将军（Beefeater）得其利（Tanqueray）老汤姆（OldTom）特基拉为墨西哥的一个小镇，因产酒而闻名，特基拉酒又称龙舌兰酒，采用龙舌兰为原料，将新鲜的龙舌兰割下后，浸泡24小时，榨出汁来，汁水加糖发酵两天至两天半，然后两交蒸馏，酒精度达到52－53度，香气突出，口味凶烈，然后放入橡木桶中陈酿，色泽和口味都更加醇和(chúnhé)，出厂时酒度一般40－50度。特基拉可净饮或加冰块饮用，也可用于调制鸡尾酒。在净饮时，常用柠檬角蘸盐伴饮，以充分体验特基拉的独特风味。配置(pèizhì)酒开胃酒是指能刺激胃口，增进食欲，在餐前饮用的酒，常用药材浸制而成，具有酸、苦、涩的特点，起到生津开胃的作用。开胃酒的饮用方式，可以净饮，也可加冰，还可调制混饮。常见的开胃酒有三种类型：味美思、比特酒、茴香(huíxiānɡ)酒甜食酒是吃甜食时所配饮的酒。甜食酒酒度高于葡萄酒，为18度左右，其主要特点是口味较甜。此种酒多产于欧洲南部，其中以葡萄牙产的波特酒和西班牙产的雪利酒最为著名。餐后甜酒也称为利口酒，是以蒸馏酒和食用酒精为基酒，添加各种香料，经甜化处理制成的酒精饮料，因酒体本身含有2.5%以上的糖浆，因此又被称为“香甜酒”。不同的利口酒其酒精含量不同，酒度一般在20度至45度之间。常见的有：本尼狄克丁、谢托利斯、金万利等中国(zhōnꞬꞬuó)酒白酒(báijiǔ)不同酒色、酒味、酒香白酒(báijiǔ)的香型名酒(mínꞬjiǔ)简介：黄酒(huángjiǔ)啤酒(píjiǔ)葡萄酒软饮料感谢您的观看(guānkàn)。内容(nèiróng)总结