学校食堂每日工作流程工作程上岗人员工作任务工作要求序早餐流程全体食堂员个人卫生一按要求穿戴、洗手。工工作准备全体食堂员领原料二检查原料质量、办好签字手续、直入操作间。工进操作间按菜谱事先准备好各种味品，严格加工流程，保证个人全体食堂员操作安全，保证食品卫生、美味；操作间严禁外人出入，三早点加工工注意观察设备运行状态和报警装置信号；加工的晚餐菜样注意加盖存放；6:30早点必须加工完成。全体食堂员各班早点四核准数目，不出差错，各操作间留人看守、做卫生。工统餐装箱全体食堂员轮流看守、打早点，个人进餐后按要求洗手再上岗；为五员工早餐工早到的自选餐学生打早点。为自选餐全体食堂员在各自的岗位按要求热情服务，保证学生进餐卫生、安六学生打早工全。点全体食堂员分发各班食堂与送早点人员、送早点人员与班级交接清楚，路途七工统餐早点保证食品不受污染，学生不受伤害。各操作间员整理及清早餐餐具清洗消毒存放，所有操作间整理一新，注意为八工洁卫生迟到的学生打早点。中餐流程进货（入库）接收货物、一严查质量、核准数量，认真登记台账和入库单。管理人员登记台账出库管理人严查质量、核准数量，认真登记出库单；所有进货管理二领货物员人员不得在场；按当天的下料单领货。领原料在规定的位置对食品进行加工，严格消毒清洗流程，生中餐当班员三视频初加熟食品及刀具分开，所有食品原料、成品及盛装器具不工工得落地放置。按菜谱事先准备好各种味品，严格加工流程，保证个人中餐当班员食品精细操作安全，保证食品卫生、美味；操作间严禁外人出入，四工加工注意观察设备运行状态和报警装置信号；加工的晚餐菜样注意加盖存放；11:00完成中餐加工。中餐当班师食品运送食品必须密封，不置放于地，不中途停留与外人聊天；五傅至餐厅工作人员搬食品并置放好，放食品处必须留人监管。不准用学生餐具进餐，自备消毒过餐具进餐；进餐内容中餐当班员工作人员必须与学生相同，不准搞特殊化，不准开小灶，不准饮六工进餐酒；食品呈密封状态，不准外人接近食品；食堂留专人看守。按要求穿戴，做好个人卫生；不面对食品咳嗽、讲话；中餐当班员热情周到服务，公平对待每位师生，保证迟到的学生能七师生进餐工迟到饭菜；师生可以添加饭菜；师生只能在餐厅就餐，餐具不得外流。餐具回收清洗、存按要求消毒清洗存放，保证餐具卫生达标；餐具轻拿轻中餐当班员八放消毒，放，不得损害；餐具清洗消毒存放，所有操作间及室外工整理与清场地清洁整理一新。洁卫生全体食堂员九休息食品所有门窗锁好关严，封闭炉灶。工晚餐流程按菜谱事先准备好各种味品，严格加工流程，保证个人晚餐当班员晚餐饭菜一操作安全，保证食品卫生、美味；操作间严禁外人出入，工加工注意观察设备运行状态和报警装置信号。晚餐当班员食品运送食品必须密封，不置放于地，不中途停留与外人聊天；二工至餐厅工作人员搬食品并置放好，放食品处必须留人监管。不准用学生餐具进餐，自备消毒过餐具进餐；进餐内容晚餐当班员工作人员必须与学生相同，不准搞特殊化，不准开小灶，不准饮三工进餐酒；食品呈密封状态，不准外人接近食品；食堂留专人看守。按要求穿戴，做好个人卫生；不面对食品咳嗽、讲话；晚餐当班员热情周到服务，公平对待每位师生，保证迟到的学生能四师生进餐工迟到饭菜；师生可以添加饭菜；师生只能在餐厅就餐，餐具不得外流。餐具回收清洗、存按要求消毒清洗存放，保证餐具卫生达标；餐具轻拿轻晚餐当班员五放消毒，放，不得损害；餐具清洗消毒存放，所有操作间及室外工清洗与清场地清洁整理一新。洁卫生为第二天早餐当班师准备好第二天的味品、必须提前配置的面食半成品等，六早餐做准傅注意封闭保管，确保食品及味品安全。备