手工PIZZA手工PIZZA(厚皮)(美式比薩)成品數量:每人一個6吋製作程序比薩皮：1.(1+2+3+4+5)依序放入大鋼盆內(鹽和即溶酵母需分開放置)，一開始先用叉子攪拌至幾乎攪不動了，接著再用手抓住整體來揉拌2.成糰後，抓住材料的一端對摺，再壓向鋼盆底(像揉洗衣服一樣，可過肩摔一摔)，反覆如此做，不斷甩麵和折麵，揉至麵糰不黏手有彈性且光滑時，就用兩手將麵糰整成圓形放鋼盆內，蓋上湯鍋蓋置發酵箱發酵約20~30分鐘，發酵至麵糰為原來1.5倍大(若要在桌面上揉麵糰，務必先將桌面用濕紙巾擦乾淨)3.Pizza整型:1.將至少一半桌面淨空並確實擦洗乾淨(或可在桌面兩側各鋪上一條保鮮膜)2.將發酵好的麵糰用切麵刀分割成____個小麵糰再滾圓→用桿麵棍整型桿成整體厚度均一之圓形薄餅皮，再放到鋁箔派盤或烤盤紙上。3.餅皮上用湯匙抹少許蕃茄醬料→乳酪絲→各式配料→乳酪絲(餅皮記得要留邊)，烤至皮上色。也可在餅皮邊緣包入乳酪絲做成芝心比薩乳酪絲可3組合買2公斤,艾佳1公斤一包賣230元；千萬不要去大潤發家樂福全聯買!!!也不要買小包裝，超貴！◎全班可用班費合買一瓶700g可果美番茄醬材料名稱數量1比薩皮：※高筋麵粉600g2即溶酵母10g3鹽5g4沙拉油30g5水**水務必用電子秤秤足330g330g6※醬料：蕃茄醬料~可果美番茄醬或義大利麵紅醬7※乳酪絲1大包8※各式配料:常用於作配料的材料很多，以不富含水分者為佳，如火腿、鮪魚罐頭及洋蔥、青椒、青豆、蕃茄、玉米粒、罐頭水果鳳梨等蔬果。水份務必充分瀝乾並再用紙巾吸乾,蕃茄需去籽。各種配料請以1為單位，以免剩下太多。**請避免帶生鮮肉品※若要鋁箔派盤也請自行準備烘培溫度:上火250°C;下火250°C時間:12~15分各種配料洗好切好備用，水份務必充分瀝乾並再用紙巾吸乾，蕃茄需去籽，培根和香腸先烤過或乾煎去油，海鮮可先川燙去水。配料以熟料或生吃也可的食材為主。番茄披薩所需材料：高筋麵粉400克低筋麵粉200克乾酵母粉12克溫水300ML橄欖油35克鹽12克砂糖25克蛋黃1個（200克麵粉可做兩個9寸披薩，自己換算需要的材料即可。）所需配料：番茄、香腸、培根、洋蔥、青椒、黃甜椒、番茄醬/披薩醬、馬蘇里拉乳酪絲......各適量過程圖（所有做法都在圖片上）：Ａ.需要的材料：Ｂ.餅皮做法：1.麵粉2.1個蛋黃，增加香味的同時，餅皮也會變得更鬆軟。3.乳酪4.選一種自己喜歡的香腸5.培根6.番茄，大小都準備一些7.番茄醬，自己做番茄披薩醬，或買現成的披薩專用醬。；準備披薩烤盤，我用的是9吋披薩盤，我用了200克麵粉，可做2個9吋披薩。Ｃ.準備配料：撒在披薩上的餡料有：香腸、培根、洋蔥、黃甜椒、大小番茄、青椒、乳酪、番茄醬。其中香腸、培根、洋蔥、黃甜椒都切成小丁；大小番茄也要切丁，切的時候去掉水分多的地方；青椒切絲，稍準備一些做點綴即可；乳酪用用具擦成絲。Ｄ.披薩做法：1.將做好的餅皮放入抹油的烤盤，放入預熱210度的烤箱，烘烤7分鐘左右，然後取出。2.在烤過的餅皮上刷上一層番茄醬或披薩醬。3.接著撒上一層乳酪絲。4.再均勻鋪上剛剛準備的所有材料。5.最後再撒上一層乳酪絲。6.烤箱預熱至200度，放入披薩烘烤約15分鐘製乳酪融化即可取出。BBQ雞肉批薩【派對小食】BBQChickenPizza近來基絲汀甚覺得麵包機非常好玩。不單可以做麵包，還可以做披薩。昨天又跟一些食友foodies開網上pizza派對，一起post披薩食譜，好玩呢！基絲汀就用了麵包機，輕而易舉的做了麵團。太容易了。於是，試驗做麵團的不同方法，詳情請看寫在食譜後面的『後話』。做披薩，當然最重要的是批底。有人喜歡厚皮，有人喜歡薄皮。有喜歡軟綿的，也有喜歡脆口的。不知道你喜歡哪種？這兩次的試驗，可做兩種不同的口感的批底。基絲汀兩者都愛，並不偏心呢。至於上面加甚麽材料呢？自己喜歡加甚麽，就加甚麽啦。材料（份量可做兩個25.5cm/10吋披薩）:高筋粉(breadflour)2杯糖2茶匙酵母(InstantYeast或activedryyeast)1茶匙溫水3/4杯橄欖油1湯匙鹽1茶匙奶粉1湯匙（可不加）披薩底做法：把糖溶於3/4杯溫水中。灑下酵母，靜置5至10分鐘，表面形成泡沫。基絲汀用麵包機把所有材料搞拌成一麵團的。選擇"dough"制，一按就行，不用理會。如果大家用手搓的話，把高筋粉，奶粉和鹽拌勻，灑在乾淨的工作台面上，中間撥開麵粉，倒進酵母溶液和油。把四周的麵粉推進中間並搓捏，直至所有材料混合。搓成光滑的麵團。把麵團搓成圓球形。選擇以下其中之一方法發酵麵團：(A)如果想餅底的質感像軟綿的麵包：用濕布蓋著麵團，放置溫暖地方，發酵1小時，直至發大兩