糖类食物金字塔第四章生命中的基础有机化学物质油脂与人类健康肉产品，坚果，猪油，奶油，干酪,多油的鱼，面粉糕饼，蛋糕和植物油。油脂1、组成：油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的甘油酯。2、结构：注：天然油脂一般成分是混合甘油酯⑵按常温下的状态分类：1、油脂与矿物油是否为同类物质？二、油脂的性质2、化学性质b、在碱性、加热条件下油脂1、在任何水质中都适用肥皂洗衣服吗？CH3-(CH2)n--SO3Na（或R-SO3Na)阅读思考：1、合成洗涤剂与肥皂相比较有哪些优点？水质富营养化水华1、下列物质属于油脂的是（）④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③2、区别植物油和矿物油的正确方法是（）A.加NaOH溶液、加热B.加溴水、振荡C.加银氨溶液、加热D.加水、振荡3、下列关于油脂的叙述中，不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水或KMnO4溶液褪色再见结晶