分析检测高效液相色谱法测定糕点和果汁中纳他霉素的方法学验证卢薇，周美丽（宝鸡市食品药品检验检测中心，陕西宝鸡721000）摘要：为了验证宝鸡市食品药品检验检测中心是否有能力开展纳他霉素新方法《食品安全国家标准食品中纳他霉素的测定》（GB5009.286—2022）的检测项目。本文使用高效液相色谱仪，对糕点和果汁中纳他霉素进行分析，外标法定量，验证了本方法的线性关系、方法检出限、精密度和回收率。结果表明，纳他霉素在0.5～10.0μg·mL-1呈现良好的线性关系，方法检出限、精密度和回收率均能达到标准方法要求。因此，本实验室具备检测纳他霉素的能力。关键词：纳他霉素；外标法；高效液相色谱仪；方法学验证MethodologicalValidationofHighPerformanceLiquidChromatographyfortheDeterminationofNatamycininPastriesandFruitJuiceLUWei,ZHOUMeili(BaojiFoodandDrugInspectionandTestingCenter,Baoji721000,China)Abstract:InordertoverifywhethertheBaojiFoodandDrugInspectionandTestingCenterhastheabilitytocarryoutthetestingprojectofthenewmethodGB—5009.2862022fornatamycin.Thisarticleusesahigh-performanceliquidchromatographytoanalyzenatamycininpastriesandfruitjuice.Theexternalstandardmethodisusedforquantificationtoverifythelinearrelationship,detectionlimit,precision,andrecoveryrateofthismethod.Theresultsshowedthatnatamycinexhibitedagoodlinearrelationshipwithintherange-1tofrom0.5μg·mL10μg·mL-1,andthedetectionlimit,precision,andrecoveryrateofthemethodcanmeettherequirementsofthestandardmethod.Therefore,ourlaboratoryhastheabilitytodetectnatamycin.Keywords:natamycin;externalstandardmethod;high-performanceliquidchromatography;methodologyvalidation纳他霉素，又名匹马霉素，是一种外观呈近白目前在食品检测国家标准中，以高效液相色谱法色或奶油黄色，无臭无味的结晶粉末，它是天然的为主要检测手段。新方法《食品安全国家标准食品中多烯大环内酯类物质，对大部分的霉菌和酵母菌都纳他霉素的测定》（GB5009.286—2022）于2022年具有极强的抑制作用[1]。研究表明，纳他霉素在水和12月30日实施，此方法中规定了食品中纳他霉素的油脂中的溶解度极低，人体摄入少量不会造成有害处理方法。本文在此基础上对糕点和果汁类方法的线影响[2]。近些年通常将其应用于食品保鲜领域，作为性范围、基质效应、方法检出限、精密度和回收率进防腐剂在焙烤食品和水果表面使用，延长其保质期，行验证，并对其在本实验室的有效性进行评价。或者与山梨酸钾进行复配使用，既可以节约成本，1材料与方法又效果显著[3-4]。在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定其残留量应小1.1材料与试剂于10mg·kg-1。但不良商家为降低成本，延长货期而甲醇（色谱纯），DIKMA；冰乙酸，成都市违规使用，因此加强对纳他霉素的监管十分必要。科龙化工试剂厂；实验用一级水；纳他霉素有证标作者简介：卢薇（1989—），女，陕西宝鸡人，硕士，助理工程师。研究方向：食品检验。96食品安全导刊2024年3月（上）分析检测准物质（CHNO，CAS号：7681-93-8），纯度2结果与分析334713≥98%，TMStandard。2.1色谱条件的优化1.2仪器与设备本实验中，纳他霉素在冰乙酸存在的酸性条件Ultimate3000高效液相色谱仪（配紫外检测器），下，在甲醇中溶解度较高。因此选择初始流