氨化草喂牛有讲究（2009.8.7）（主持人）养牛的朋友都知道，牛有个草包肚子，每天都要吃大量的草料。草料也有很多种，牛更爱吃新鲜多汁的牧草，不爱吃干的秸秆。为了增加干秸秆的适口性，一般都会把秸秆氨化以后再喂牛。经过这么一加工，秸秆就会变得柔软，牛的采食量就会上去。把秸秆氨化这种做法在咱们国家已经推广应用几十年了，对推动畜牧业发展起到了一定的作用，是一项比较成熟的秸秆处理技术。可有的养殖户却偏偏在这上头栽了跟头，把牛给喂出毛病来了。江苏省沭阳县老庄村的张道树养了二百多头肉牛，可不知怎么的，有一头牛不吃不喝，狂躁不安。大家费了好大的力气，才算把牛控制住了，可这头牛接下来的表现，更让人担心了，不吃不喝、无精打采，而且还肚子发胀，眼睛发红。不知道出了什么问题的张道树只好打电话向兽医求救。（采访）张道树：喂，是刘医生吗？我们家的牛有点毛病，肚子发胀，眼睛发红，不想吃草。兽医在电话里除了询问牛发病的症状，还问张道树最近都给牛喂了些什么？（采访）张道树：喂的是氨化草，时间不长喝了点水。张道树所说的氨化草，也叫氨化秸秆，就是把一些农作物的秸秆，比如玉米秸什么的，进行氨化处理。张道树家的氨化草是把干的玉米秸加上尿素进行处理。尿素的用量是每100公斤秸秆加3到5公斤尿素。先把尿素溶解在水里，再洒在秸秆上，洒一层尿素水，盖一层秸秆，让尿素水尽量均匀地洒到玉米秸上。然后盖上塑料布，四周再封闭好。这都是按照秸秆氨化的规程做的，也没什么难度。经过一段时间的发酵处理，等尿素里的氨和秸秆充分结合后，就制成氨化饲料了。要说他为什么把这些干玉米秸进行一次处理呢？牛最爱吃的是青绿饲料，然后青贮饲料、最后才是干草、干秸秆。到了冬天，青绿饲料没有了，只有青贮饲料和一些秸秆。干秸杆因为里面含的木质素和纤维素比较多，是口感最差的草料，牛不喜欢吃。而且因为这些秸秆里面的木质素和纤维素的结构复杂，牛吃了也不好消化。可如果对秸秆进行氨化处理以后，就可以破坏秸秆中复杂的结构，使秸秆变软，牛吃着口感比较好，采食量大大增加。如果把没经过氨化的秸秆和氨化秸秆同时拿给牛吃，牛会更喜欢吃适口性好的氨化秸秆。秸秆中复杂的结构因为氨化过程被破坏以后，牛吃了这种饲料，胃里的消化液能更好地渗透进秸秆里，也就能更容易地消化吸收了。经过氨化处理以后，秸秆从营养上也有了变化。（采访）中国农业科学院饲料研究所研究员刁其玉：比如是把这个小麦秸、稻秸、玉米秸，这些农作物的副产品，他们的粗蛋白质的含量比较低，只有4%～6%的样子，比较低，那么经过氨化处理来提高它的粗蛋白质的含量，从而来提高它的饲用价值。经过氨化的秸秆粗蛋白含量从4%可以提高到8%～10％，差不多增加了一倍。这增加的粗蛋白又是打哪儿来的呢？这来源就是在对秸秆氨化处理的时候加的尿素。尿素是咱平时常见的一种化学肥料，它里边含有能组成蛋白质的元素，不过在一般情况下它是很难变成蛋白质的。可是在牛的瘤胃里，却恰恰有一些微生物能够实现这个转变。（采访）刁其玉：瘤胃相当于很大的发酵罐一样，那么瘤胃它有很多的微生物，里面比如说是原虫、细菌、真菌，大概是每一克里面有上百亿细菌。那么这些细菌就可以利用尿素，或者其它的非蛋白氮的氨，合成细菌本身的菌体蛋白。所以这个牛看着吃的是尿素或者是氨，实际上，在瘤胃里面又转化成了微生物的蛋白，微生物的蛋白再进一步作为蛋白质被牛羊消化吸收了。因为氨化草中氨的参与，氨化草在牛的瘤胃中能够分解出更多的蛋白质来，这经过氨化的秸秆可比之前是更有营养了。（主持人）拿来做氨化草的秸秆一般都是又老又粗的，自然是没有青绿饲料的营养来得高。可经过氨化以后，这些比较粗糙、难消化的秸秆牛也挺爱吃，而且氨化还间接地提高了秸秆的营养价值，怪不得张道树要给他的牛喂这样的草料呢！可牛吃了这样的草怎么会吃坏肚子呢？张道树在电话里告诉兽医，给自己的牛喂了氨化草，又让它喝了些水。兽医说问题就出在喝水上了，就是因为喝水导致牛是氨中毒了。前面说过，氨化草进入牛的瘤胃以后，里面含有的氨，也就是非蛋白氮会被瘤胃里的微生物分解转化，成为微生物本身的营养蛋白，然后再被牛消化吸收。既然是能被牛胃里的微生物转化的，怎么还会发生氨中毒的事情呢？（采访）刁其玉：当动物大量采食氨化草以后，这段时间最好不要喂水。如果是喂水以后，水见到草马上就使氨在瘤胃里面迅速降解。当氨很快降解以后，瘤胃的微生物来不及利用这么多的氨，同时瘤胃壁也来不及吸收这么多，一下子氨的浓度非常高，这样就很容易使牛发生氨中毒。看来，这牛胃里的微生物虽然能利用氨化草，可是还得有个缓慢的过程。这牛刚吃完氨化草就立马喝水，释放出大量氨，微生物不能把这些氨快速地转化，就在牛胃里聚集，浓度越来越高，张道树家的牛就是这样发生了氨中毒。发生氨中毒的牛，轻的会影响正常生长，如果严重的话，也会导致死亡，损失可就大了。可怎么能把牛胃里氨的