陕西省科技厅远程教育培训中心教程一、现代玉米生产的特点优质、专用、高效二、专用玉米的概念具有专门用途和加工品质优良的玉米，美国称为遗传增值玉米。三、专用玉米的技术集成a．优质专用玉米新品种种子产业化技术；b．优质蛋白、高油玉米及绿色饲料、保健食品开发技术；c.鲜食专用（糯质、加强甜、超甜、甜糯）玉米及其速冻嫩棒、甜糯罐头、玉米羹加工技术；d．全支链淀粉，高淀粉玉米及其专用淀粉加工技术；e．爆花玉米，笋玉米及其休闲食品、笋玉米净菜加工技术；f．专用玉米丰产优质、无公害化综合配套栽培技术体系；g．专用玉米配方施肥、节水灌溉等节本减耗、提高商品率技术；h．专用玉米标准化种植、适期分次采收、规范化加工等绿色检测体系的建立；四、专用玉米的发展目标五、专用玉米的相关产业链专用玉米产业化开发利润率至少30%、特别适合中西部地区企业选项。结合现代玉米生产、科研发展动态，建议企业就如下玉米粗加工项目筛选优化：（1）优质蛋白玉米新品种及其绿色饲料、保健食品加工（2）鲜食专用玉米（加强甜、糯质）新品种及其速冻嫩棒、甜糯罐头、玉米羹加工。（3）糯质玉米，高淀粉玉米及专用淀粉加工（4）笋玉米，甜玉米罐头及玉米笋净菜加工（5）爆花玉米新品种及系列休闲食品加工（6）高油玉米新品种及玉米精炼保健油加工（7）黑玉米及其保健香醋加工（8）玉米酿制甜酒加工（9）玉米营养米、粥、米线加工（10）玉米葡聚糖、饴糖加工（11）玉米膨化食品加工（12）优质蛋白玉米饼干、香酥片加工（13）袖珍彩色玉米工艺品加工（14）玉米蛋白粉及饲料添加剂精制加工（15）玉米皮制取饲料酵母加工（16）玉米杆、皮瓢分离及其综合利用技术（17）玉米笋，花丝果汁及系列饮品开发（18）玉米鲜绿茎杆固体发酵造酒精技术（19）玉米棒皮工艺品编织技术假如现在我国将加工用玉米比例从6%提高到15%，每吨玉米增值至少达1万元，效益十分可观。一、优质蛋白玉米的定义以前所称高赖氨酸玉米，墨西哥国际玉米小麦改良中心将硬质胚乳高赖氨酸玉米称之，简称QPM（即英文QualityProteinMaize），中国大百科全书·农作物卷中定义为：籽粒胚乳部分赖氨酸含量超过60%以上的玉米籽粒突变体。这类玉米是利用两套基因[蛋白质合成控制基因（奥帕克-2主基因）和胚乳硬质度修饰多基因]遗传选育的高营养玉米。陕单18二、优质蛋白玉米的经济价值1．可作食品加工的优等原料优质蛋白玉米籽粒富含赖氨酸和色氨酸、蛋白质组成合理、作为营养食品对人体非常有益。2．可作优等畜禽饲料作为畜禽饲料,具有使畜禽体重增长快，出栏率高，节省饲料，降低成本，经济效益高等特点。3．可对癞皮病、癌症有防治效果优质蛋白玉米籽粒中氨基酸平衡，富含尼克酸和色氨酸，对防治癞皮病有重要作用；籽粒中所含较多的谷胱甘肽，是抗癌成分之一。1．相对隔离，提高品质由于奥帕克-2基因属于隐性单基因，普通玉米对其胚乳有花粉直感现象，大面积种植应集中连片，标准无公害化规模生产；小面积种植应相对隔离，确保品质不降低，隔离的方法类同于玉米制种，有空间隔离、时间隔离、屏障隔离等。2．选用良种春播种植（陕西5月10日以前播种）宜选用中单9409、鲁玉13、成单201、陕单16、陕单18等。夏播种植（陕西6月25日前播种）宜选用陕单17、冀优1号、中单3850、陕单204等。3．精细播种，苗齐苗壮，有条件时地膜覆盖效果好4．足量施肥、及时灌水5．加强田间管理6．适期收获苞叶变黄、籽粒坚硬、乳线消逝、黑层出现时收获，及时晾晒。一、青饲青贮玉米的定义一般是指用鲜嫩的玉米茎叶做饲料的玉米或一年可种植多次，或一年可刈割多次，其特点是生长速度快，在短时间内可以获得较多的茎叶产量。生产上，要求青贮玉米的茎、叶、穗产量高，抗倒伏，营养价值高，并易于消化利用。二、青饲青贮玉米的经济价值1．青饲青贮玉米的类型茎叶穗饲草型草玉米（茎叶穗全作饲草）粮草兼用型玉米（茎叶是青饲料,籽粒是精饲料）粮草通用型玉米（既可作草玉米用也可收籽粒）2．青饲青贮玉米的生产技术（1）品种选择品种应具备植株高大，茎叶繁茂，抗倒伏，抗病虫和不早衰等特点，一般产量，春播每亩达到4.5吨~8.0吨，夏播每亩要达3.0吨~4.0吨草，茎杆汁液含糖量为6%，全株粗蛋白达5%以上，粗纤维在30%以下。（2）青饲青贮玉米的栽培和收获适期收获：抽雄后40天左右，半乳线至1/4乳线含水量阶段，生物学产量达最高。留苗密度：依品种，地力，气候而定，一般留苗密度为4500-5500株/亩。（3）栽培管理同于大田三、青饲青贮玉米的加工利用青贮是指青饲青贮玉米在乳熟期至蜡熟期收获，经切碎加工，并经过40-50天贮藏发酵后，茎叶呈青绿，带有酸香糟味，柔软