薯类粉丝生产一般工艺要求及生产设备（固德威薯业设备整理上传）工序名称工艺要求生产设备清洗、去石清洗强度要尽量高，去除原料表面的泥沙和原料中的硬杂质。螺旋清洗机、鼠笼式清洗机、立式去石清洗机、浆叶式清洗机磨浆粉碎粉碎要细而均匀，但不能过细，否则影响筛分粉碎机或一体机筛分浆渣分离，筛分前将筛子清洗干净筛子（曲网挤压机、旋转筛、离心筛、圆筛、振动筛），筛网孔径80目以上沉淀或浓缩精制由经验丰富的工人操作，保证淀粉的提取质量，用沉淀法主要控制乳酸菌量及浆的pH值。沉淀法宜采用螺旋浆式搅拌机，螺旋浆速度宜为60r/min。用机械法设备为：旋流器、叠片离心机脱水控制进浆浓度。真空洗滤脱水机、三足离心机淀粉干燥晒干或烘干。物料温度低于60℃，粉团含水率控制在25%～30%烘干机打糊淀粉称量，加入适量60℃水，把淀粉和匀，加入一定数量的开水，先低速搅拌，后逐渐提高搅拌速度，直至糊化。打好的糊应晶莹透亮打糊机应有分级调速或无级调速的功能作面面子揣和细匀油光，面子中没有气泡螺旋作面机或真空搅拌式作面机拉锅（漏粉）1.搅拌好的淀粉通过打瓢机的捶打，由粉瓢的孔中漏下，进入下面的汽锅煮熟定型2.控制汽锅内水温在90℃左右，调整打瓢机的高度，控制粉丝的粗细程度。冷却盆温度控制在35℃以下3.拉锅时用操作棒将粉丝牵引流入冷却盆内，注意拉锅的速度，锅内断粉丝及时捞出漏粉机、蒸气锅冷冻将粉丝先冷却、冷冻温度根据原料不同进行控制冷库干燥1.把粉丝挂在烘干通道的传送链上，根据温度、湿度调整链条转数2.烘干后的粉丝分班次码放整齐，由检验人员检查粉丝的色泽、干湿、油污、杂质，控制不合格品的出现3.自然干燥时，将粉丝均匀分布在钢丝上，温度在（15～26）℃；风力在3～5级之间，防止断条、并条产生烘干机、晒场定长切割根据用户要求确定长短定长切割机包装要求成品内无异物、无黑点等，并计量准确包装机封口合格的进行封口，封好的袋口要美观，严密整齐封口机