实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质考纲考情【实验原理】还原糖+斐林试剂___________脂肪+蛋白质+双缩脲试剂_____2.脂肪的检测：方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→_______方法二：取材：花生种子(浸泡，去掉种皮)，将子叶切成薄片↓制片↓观察：先在___________下寻找已着色颗粒，再用___________观察↓结论：圆形小颗粒呈_______，证明有脂肪存在3.蛋白质的检测：选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液结论：组织样液中存在_______1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，对于选材有什么要求？提示：主要有两个方面的要求：(1)含量较高，如检测还原糖时宜选用苹果，苹果含大量还原糖，不能选择甘蔗、甜菜等，因为这两种实验材料中含蔗糖较高，蔗糖不具有还原性。(2)颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果，如检测还原糖时一般不选择西瓜，检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等。2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色？提示：蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质，为什么一定要稀释到一定程度？提示：如果不充分稀释蛋清液，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不容易洗刷干净。6.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先滴加A液，再滴加B液，请分析原因。提示：两个实验的反应原理不同，所以使用方法不同。(1)检测还原糖：反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色的Cu2O沉淀，所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再与还原糖反应。(2)检测蛋白质：反应原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物，所以先滴加A液的目的是制造碱性环境。【应用点拨】本实验中应用的原理是颜色反应。发生颜色反应后，一方面观察颜色种类，推断被检测的物质种类；另一方面观察颜色的变化和深浅，推断被检测物质的变化和含量的多少。所以应从颜色种类、过程和深浅等方面，考虑该原理在实际中的应用。热点应用一【典例1】为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质(或结构)的具体类型，进行了下列实验，现象与结果如下：(1)各种物质(或结构)的性质、染色反应的结果，见下表：注：+：有(溶解)；-：无(不溶解)；灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。(2)A为红色，检测A的灰分后发现其中含有铁元素。(3)将适量的E溶液加入盛有D的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。根据以上实验现象和结果，推断出：A.；B.；C.；D.；E.。【解析】根据题意A物质中含有铁元素，且可以与双缩脲试剂发生反应，因此可以判断为血红蛋白；B物质能够和苏丹Ⅲ染液发生反应，因此为脂肪；C物质能和双缩脲试剂反应，说明内含蛋白质，又可以和甲基绿反应说明内含DNA，因此可以判断为染色体(质)；D物质中没有灰分，说明只含C、H、O三种元素，且不与提供的各种试剂反应，因此最可能为纤维素；E物质能与双缩脲试剂发生反应，还能与D物质反应，且反应后能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，因此可以判断为纤维素酶。答案：A.血红蛋白B.脂肪C.染色体(质)D.纤维素E.纤维素酶【典例2】某人身体不适，全身浮肿，去医院做尿液检查时，化验师做了如下操作：①取稀释尿液2mL；②加0.1g/mLNaOH溶液2mL摇匀；③加0.01g/mLCuSO4溶液3～4滴，摇匀；④观察结果有紫色出现。该人可能患有()A.糖尿病B.肾小球炎C.乙型肝炎D.营养性贫血【解题指南】解答本题的突破口是实验操作的②和③两步骤及实验结果，出现紫色是鉴定蛋白质具有的颜色反应现象。【解析】选B。因为出现紫色是双缩脲试剂与蛋白质相互作用产生的特定颜色反应，故可知尿液中含有蛋白质；又因血液中的蛋白质只有在肾小球发炎，毛细血管壁通透性增大时，才会渗入尿液中，故可知B项符合题意。【典例3】香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖，从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究：取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下，让其自然成熟，每天定时取10g果肉研磨配制成100mL待测样液平均分为A、B两份，分别用碘液和斐林试剂检测，记录颜色深浅的变化情况。(1)样液A用碘液检测的目的是；样液B用斐林试剂检测的目的是。(2)斐林试剂使用时需甲、乙液等量混合均匀后再注入样液B，并观察颜色变化。(3)如果探究过程中每天的实验现象不明显，可施加一定浓度的促进果实成熟；也可适当提高促进果实成熟，因为。(4)根据预期结果绘制坐