选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对显色的干扰)，苹果、梨最好。还原糖的检测和观察：2.脂肪的鉴定3.蛋白质的鉴定蛋白质的检测结果4.淀粉的鉴定问题探讨:1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？比较项目实验的材料的选择和处理有什么要求？各种可供实验的材料1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是()A．青苹果汁中有淀粉，不含还原糖B．熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉C．苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是()A.斐林试剂B.红墨水C.双缩脲试剂D.苏丹Ⅳ染液3(2005.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是()A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用知识结构