考前练习集锦1.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是(D)A、肉、鱼、禽等B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类2.治疗营养性肥胖的首选疗法是(C)A、控制饮食B、手术疗法C、控制饮食+运动疗法D、药物治疗3.下列食用油中胆固醇含量最高的是(C)A、猪油B、花生油C、牛油D、羊油4.地中海膳食结构的代表国家是(D)A、日本B、发展中国家C、欧美发达国家D、意大利、希腊5.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有(D)A、豆油B、花生油C、橄榄油D、椰子油6.糖尿病饮食治疗的首要原则是(B)A、严格限制碳水化合物的摄入B、给予适宜的能量C给予优质蛋白质D、严格限制脂肪摄入7.幼儿膳食中脂肪应占总量的(D)A、15-25%B、20-30%C、25-35%D、30-35%8.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增(B)千卡A、100B、200C、300D、4009.碘缺乏可引起(C)A、地方性甲状腺肿B、地方性克汀病C、两者都是D、两者都不是10.学龄前儿童一日餐次应为(C)A、三餐B、三餐一点C、三餐两点D、三餐三点11.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为(A)A、<10%、10%和10%B、>10%、10%和10%C、10%、<10%和10%D、10%、10和<10%12.孕妇和乳母膳食铁UL分别为(C)A、40、30B、50、40C、60、50D、70、6013.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于(C)毫克A、100B、200C、300D、40014.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加(A)千卡A、500B、400C、300D、60015.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的(C)还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充A、蛋氨酸B、精氨酸C、赖氨酸D、色氨酸16.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率(B)A、低B、高C、相等D、略低17.孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为(C)毫克A、10、15、30B、15、20、30C、15、25、35D、20、30、4018.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是(A)A、雌激素缺乏B、钙摄入量降低C、能量摄入降低D、户外活动少维生素D摄入量低19.《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经(C)卫生检验或检验不合格的肉类及其制品A、兽医B、工商行政管理人员C、卫生行政部门工作人员D、质检人员20.对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为(D)都有权检举和控告A、有选举权的公民B、法人C、公民D、任何人21.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合(A)制定的营养卫生标准A、世界卫生组织(WHO)B、联合国粮农组织(FAO)C、我国国务院卫生行政部门D、我国省级人民政府22.能被人体消化吸收的碳水化合物是(D)A、果胶B、纤维素C、半纤维素D、淀粉23.影响人体基础代谢的主要因素是(A)A、体表面积B、身高C、体重D、胸围24.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为(C)A、2100kcalB、2200kcalC、400kcalD、500kcal25.构成蛋白质的氨基酸有(C)A、10种B、15种C、20种D、25种26.下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是(A)A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、乙醇27.测定人体基础代谢率时需选在(D)A、饭后2~4小时B、饭后6~8小时C、饭后8~12小时D、饭后12~14小时28.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高(D)A、棉籽油B、花生油C、玉米油D、橄榄油29.中国学者发现缺(A)是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害A、硒B、维生素B1C、碘D、核黄素30.下列两个均属于必需氨基酸的是()A、苯丙氨酸、酪氨酸B、缬氨酸、苏氨酸C、半胱氨酸、精氨酸D、亮氨酸、丝氨酸31.促进铁吸收的因素是(D)A、膳食纤维B、植酸C、脂肪酸D、维生素C32.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是(B)含量丰富的食品更易产生A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、纤维素33.食品的污染按其性质可分为生物性污染、(C)和物理性污染。A、细菌污染B、食品添加剂污染C、化学性污染D、有毒重金属污染34.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于(B)表示鱼体开始腐败。A、30%B、40%C、50%D、60%35.我国于