味道毛阿婆：毛泽东饮食寻踪录众所周知，毛泽东的饮食观是基于湘菜体系的，他对于湘菜有着非常精准的认识和把握。据说，在上个世纪60年代初，毛泽东游完湘江之后，在望江亭和大家吃饭，他亲自点了一桌菜，请工作人员一起吃饭，他说：请你们尝尝湖南菜，其做法离不开辣椒、豆豉、酱油、大火、红锅、热炒，大家仔细尝尝。今天给大家介绍毛主席与四大湘味美食的趣闻。在了解这些趣闻的同时，也领略“湘味美食第一站——HYPERLINK"http://www.maoapo.com/"毛阿婆”的味道。1、将军鸭----毛主席喜爱吃的又一道名菜养生宜吃鸭。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。鸭肉富含人体需要的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益！毛主席喜欢辣、香、脆类食物，工作人员以这一特点，做出一道吊锅水鸭，味辣、香、脆，韵味十足。主席吃后，连声赞叹：“好！这道菜的鸭头形于将军头盔，其味居众之上，可称将军鸭。”从此后，将军鸭广为流传。HYPERLINK"http://www.maoapo.com/"毛阿婆食品生产的将军鸭是采用传统放养湖泊水鸭，历经五道生产工艺，超过10种名贵中草药精制而成，鲜香、中辣，是一道不错的名菜。2、韶山腊肉----毛主席喜爱吃的家常菜韶山腊肉是韶山名特土特产。毛主席1959年回韶山，在毛氏宗祠请客，首先主席敬酒，主席儿时老师毛宇居讲：“主席敬酒，岂敢岂敢。”毛主席很有感慨的说：“敬老尊贤，应该应该。”接着就吃起韶山的腊肉，很风趣的说：“我三十多年来很难呷到家乡的腊肉。”3、常用脑，吃红烧肉----毛主席与红烧肉的奇闻轶事提起红烧肉，大家自然不能忘记一代伟人，中华人民共和国的缔造者----毛泽东主席。正是由于他对红烧肉的钟爱，得以让红烧肉成为湘菜一道有名的招牌菜，并冠以“毛氏红烧肉”之美称。红烧肉是热菜菜谱之一，主料选用半瘦半肥的猪肉（五花肉），切成2.5cm一3.0cm见方的均匀块状，用冰糖、八角、桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，毛阿婆食品生产的毛氏红烧肉，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻、色泽红亮、酱香浓郁。猪肉营养丰富，食用红烧肉具有补肾养血、滋阴润燥、润肤美容的功效。毛主席为了创建和完善一个新中国，呕心沥血，每天需工作18小时方才休息。他当年的卫士长李银桥感慨地说，毛主席精力超人，与他独特的补脑术不无关系。当年沙家店战役时，毛主席三天两夜不出屋。战斗捷报传来，歼敌36师俘敌6000余人。毛主席松了一口气，感到脑子疲惫，命令卫士搞一碗红烧肉来，并说：“这段时间用脑子太多，吃点肥肉对我脑子有好处。”在指挥三大战役时，毛泽东对李银桥说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我肯定能打败蒋介石。”毛主席吃红烧肉的习惯伴随了他的一生，他认为吃红烧肉可以健脑，增强记忆，补充能量，恢复体力。红烧肉真有补脑的作用吗？答案几乎是肯定的。对于脑力工作者，常食用一些适合自己口味的肥瘦兼有的猪肉，不仅有补脑作用，而且有恢复体力，补充能量和快速消除疲劳的作用。4、不吃辣椒不革命----毛主席与辣椒的奇闻轶事毛主席喜欢吃辣椒为世人所知。毛主席深具中国传统农民的饮食特点，保持着湖南人的饮食习惯，他喜欢吃辣椒，几乎每顿饭中都不能少，否则他会感到索然无味，吃不下多少饭。有时，四菜一汤中有一盘是辣椒酱，有时则是一碟干焙辣椒。干焙辣椒是整个焙熟的，毛主席一口一个，吃得津津有味。毛主席还把辣椒与性格和斗争联系起来。有一次，他对工作人员戏称：“大凡革命者都爱吃辣椒，因为辣椒曾领导过一次蔬菜造反，所以吃辣椒的人也爱造反。我的故乡湖南出辣椒，爱吃辣椒的人也多，所以‘出产’的革命者也多。”当贡菜爱上辣椒。贡菜原产于安徽省涡阳县，其栽培始建于秦，至今已有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。在制作上利用其茎去皮晾晒而成，色泽嫩绿、质地爽口、味若海蛰，食用价值极高。在清朝康熙和乾隆年间为贡品纳入皇宫，故称之为“贡菜”。1958年周总理品尝此菜时，因食之有声音、清脆爽口，被他形象地称之为“响菜”。HYPERLINK"http://www.maoapo.com/"毛阿婆食品生产的贡菜脆椒是采用湖南本土辣椒和安徽涡阳特产贡菜，采用国际先进技术工艺加工而成，产品集合了湖南辣椒特有的鲜香辣爽及贡菜的清香嫩脆，风味独特、味道鲜美、辣味柔和、口感细腻，既可佐餐、拌面条，又可作烹饪佐料，具有生津开胃，消食解腻的效果，实是人们喜爱的一款绿色健康食品。