第二章食品文化的特征1食品文化的特征1.1中西方食品文化简单对比饮食地位1.2.1生存性1.2.1生存性1.2.2传承性1.2.2传承性中国烹饪流派的部分划分1.2.3地域性1.2.3地域性1.2.4民族性1.2.4民族性1.2.5审美性十美风格十美风格十美风格十美风格2中国食品文化的特性2.1礼、情、精、美2.1.1中华饮食文化四大基础理论体系形成医食同源理论的主要依据奇正互变的创造性思维五味调味（酸、甘、苦、辛、咸）孔孟食道孔子食道：食不厌精，脍不厌细。孟子食道2.1.2礼、情、精、美反映的饮食文化实质2.2食疗食物“性”食物“味”（酸苦甘辛咸）食物归经3食品文化与科学现代科学的饮食文化理论与主张追求长生不老炼金饮丹----营养科学诞生----20世纪初营养科学日臻完善-----膳食宝塔思考谢谢大家！欢迎讨论！THANKYOUAIXIANGHOU饮食地位1.2.1生存性十美风格2中国食品文化的特性孔孟食道2.1.2礼、情、精、美反映的饮食文化实质