田园水乡接待处卫生管理办法第一章总则为营造舒适、清洁的就餐环境，加强员工的身心健康，更好的塑造酒店形象，特制定本办法。第二章卫生管理原则和体制第一条酒店员工都有爱护卫生环境的权利和义务。第二条酒店卫生实行部门负责制，大堂经理是酒店卫生工作总责任人，各部门员工为具体责任人。第三条按照“每天一小扫，每周一大扫”原则，各部门卫生由各部门员工每天上班前（10：00前）进行打扫，各个包间卫生实行专人负责制，由大堂经理负责安排。总负责人根据日常卫生清扫情况，每周组织一次卫生大扫除。第三章卫生标准要求第四条创建清洁、舒适的就餐环境是酒店每位员工的责任，每位员工要自觉维护好酒店的卫生环境，严格按要求做好卫生清洁工作。第五条卫生标准要求1.室内地面、窗台等每天至少打扫一次，垃圾桶每天清理一次，保持无垃极、无积水、无灰尘，确保卫生整洁。2.室内门后、墙角、沙发、桌下定期打扫，无纸屑、烟头、杂物、积尘、蛛网等，确保无卫生死角。3.就餐桌面、电话、打印机等办公设备表面及其他柜面定期打扫，确保无灰尘、污垢。4.门窗玻璃、窗帘等定期打扫，确保门窗洁净、玻璃明亮，无灰尘，窗帘整洁。5.包间内桌椅、酒杯、餐具等物品摆放要整齐有序，酒杯、餐具无水渍、油渍等污物，餐具用品不宜在台面上堆放或积压；8.包间、大厅内花草摆放整齐有序，定期进行浇灌、整理，花盆里不能有纸屑、烟头等杂物。第六条酒店招聘员工录用前必须进行健康体检，杜绝聘用有传染性质疾病人员，定期对员工进行健康检查并办理健康证，当员工患具有传染疾病时要求必须休息，不能带病上岗。第四章员工卫生规范第七条酒店员工尊重保洁员的辛勤劳动，注意保持环境卫生。第八条公司各科室员工须圆满完成科室的卫生清洁工作；第九条不乱倒饭、菜、茶渣，防止堵塞管道，污浊外流；第十条不在厕所乱扔手纸、杂物；第十一条不随地吐痰，不在无烟区内吸烟；第十二条员工自身整洁干净；上班期间必须穿统一发放的工作服，工作服要勤洗勤换，保持整洁干净；女性员工工作期间不准长发披散、佩戴首饰、化浓妆；男性员工不准留长指甲、穿戴影响酒店形象的衣物。第十三条大堂服务人员工作期间不得随便出入厨房。第十四条积极参加临时交代的卫生清洁工作。第五章食品卫生规范第十五条饭菜的原料必须新鲜、质量保证，严禁使用过期或腐烂变质的食品原料，第十六条生、熟食品购回要分类放置货架，不得随意在地面上堆放；加工生、熟食品的容器、菜板、刀具要严格分开，不得混用；用完及时洗刷干净、定位存放。第十七条蔬菜、肉类、海产品加工前一律要在分类水池内清洗干净。第十八条加工好的半成品要放在清洁的容器里。未经清洗、加工的食品不得进行熟加工。做熟的饭菜，要做好防尘、防蝇等卫生防护，确保饭菜的卫生和质量。第六章其他卫生第十九条对有毒、有害气体、液体、固体物的散发，采取环保措施治理，或使用防护装置，减少危害。第二十条酒店对存在职业病危害的员工，定期进行身体检查，并改善岗位卫生条件。第二十一条配合当地卫生、防疫部门，做好公司区域内的消灭鼠、蚊、蝇、白蚊、蟑螂等危害的工作，以及流行病、传染病的防疫、治理。第七章附则第二十二条本办法由办公室负责解释、补充，本办公由酒店办公室解释、补充，自公布之日起开始执行。