食品安全与食物中毒预防食品安全与食物中毒预防食品污染的种类食品原料微生物菌相的特征蔬菜水果的主要菌相品种微生物的生长繁殖微生物的生长繁殖微生物的生长繁殖微生物的生长繁殖微生物的生长繁殖微生物的生长繁殖微生物的生长繁殖微生物的生长繁殖加工处理方法对微生物消长的影响日益猖獗的畜禽传染病英国疯牛病口蹄疫/偶蹄动物间传染其它疫情微球结构型病毒真菌污染环境污染与食物链的生物富集作用化学性污染来源食品化学污染的种类有机磷污染蔬菜生产应用化控技术兽药残留重金属污染环境内分泌干扰物食源性疾病的危害WHO估计出口受阻食源性疾病的基本概念类别食源性感染(FoodborneInfection)食源性中毒(FoodborneIntoxication)食源性感染与食源性中毒的比较食物中毒定义其他食源性疾病人畜共患寄生虫病我国主要肠道传染病食物中毒的分类食物中毒爆发事件定义细菌性食物中毒原因餐饮食品安全制备守则（WHO）预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点常见化学性食物中毒化学性食物中毒暴发原因动物性食物中毒部分鱼贝类含有的海洋生物毒素植物性食物中毒预防常见化学性食物中毒的措施谢谢微生物的生长繁殖其它疫情化学性污染来源有机磷污染兽药残留WHO估计细菌性食物中毒原因