实验8制作葡萄酒【知识准备】背景知识：微生物是自然界中难以用肉眼辨别的一类体积微小的生物的统称，它们在自然界中分布广泛，可以说是无处不在。空气中、水中、各种物体的表面都有许多微生物。许多果实的表面自然附有许多微生物。葡萄果实的表面就常常附有肉眼看不见的酵母菌。放置过久的葡萄有时会自然发散出酒味就是酵母菌发酵的结果。但有时放置过久的葡萄也会发出酸味或其他味道，这是其他微生物活动的结果。实验原理：在发酵的前期，酵母利用葡萄中的糖分进行需氧呼吸，繁殖自身随着需氧呼吸的进行酵母细胞的数量不断增多，发酵体系中的氧气含量不断下降。在发酵的后期，酵母在低氧浓度的环境中进行厌氧呼吸产生酒精。醋酸杆菌可以在有氧的条件下将乙醇氧化成为乙酸。思考题：在发酵的前期发酵体系中会不会很快产生大量乙醇？发酵体系中的氧气浓度为什么会下降？发酵体系中是产乙醇还是产乙酸是由什么决定的？用葡萄作原料发酵制成的酒中仍然能保持葡萄特有的香味，这种结果说明了什么？【实验目的】1．练习用酵母发酵酿制葡萄酒。2．观察酵母的需氧呼吸现象。3．观察酵母的厌氧呼吸现象。【材料用具】大可乐瓶安琪酵母粉少量葡萄0.5公斤洗涤灵（或高锰酸钾）少许【操作流程】1．将葡萄用洗涤灵清洗干净（或用鲜紫红色的高锰酸钾溶液浸泡约5min并用清水洗净）后，挤破、连皮一同放入可乐瓶中。注意：1.千万不要用玻璃瓶作发酵的容器，以免发酵产气使瓶子炸裂造成危险。2.所放入的葡萄总体积不要超过可乐瓶的50%。2．将少量安琪酵母粉用温水调匀放入可乐瓶中，捏扁可乐瓶并拧紧瓶盖。3．将可乐瓶放在温暖的地方（约25-30℃左右），令酵母发酵。注意：要每天观察可乐瓶形状的变化。当可乐瓶膨起并具有一定硬度时要将瓶口拧松放出瓶中的气体并再次将可乐瓶捏扁。此时不要完全打开瓶盖，只将气体放出即可。4．待不再有气体产生时将瓶中的液体转入另一干净的瓶中置于低温环境下静置保存。【实验步骤】将葡萄用洗涤灵清洗干净（或用鲜紫红色的高锰酸钾溶液浸泡约5min并用清水洗净）的目的是。将葡萄挤破的目的是为酵母的快速繁殖提供。将挤破的葡萄连皮一同放入可乐瓶中的目的是保证葡萄酒酿后仍具有。将少量安琪酵母粉用温水调匀放入可乐瓶中后要捏扁可乐瓶的原因是。瓶中葡萄的总体积不超过可乐瓶体积的50%是为了。当可乐瓶膨起后放气时，放出的气体应该是的气体。放气时不完全打开瓶盖的原因是。当发酵瓶不再产气后，应将瓶中的液体转入另一的瓶中置于低温环境下静置保存。【实验记录】时间（天）温度（℃）可乐瓶的形状（最窄处横径cm）放气至瓶内为一个大气压所需的时间瓶内气体的味道【结果分析和实验结论】提示：根据瓶内气体的味道可以初步判断发酵的成功与否。若不成功，请分析可能原因。【创新空间】你对于本实验的过程和结果有何疑问？对于实验步骤有何改进建议？请将它们写在这里，我们将共同提高！【课后习题】1.下列生物中不属于真核生物的是①噬菌体②大肠杆菌③酵母菌④海带A．①②B．①③C．②③D．③④2.取少量酵母菌溶液放入血球计数版直接计数，得到的数目是A．活细胞数B．死细胞数C．菌落数D．细胞总数3.将酵母菌研磨成匀浆，离心后得上清液(细胞质基质)和沉淀物(含线粒体)，把等量的上清液、沉淀物和未曾离心的匀浆依次分别放入甲、乙、丙三个试管中，各加入等量葡萄糖溶液，然后置于隔绝空气的条件下。下列叙述正确的是A．甲试管中最终产物为CO2和H2OB．乙试管中不发生反应C．丙试管中有大量的ATP产生D．丙试管中无CO2产生4.在一个密闭容器中加入葡萄糖溶液和酵母菌，1小时后测得该容器中O2减少24ml，CO2增加48ml，则在1小时内酒精发酵所消耗的葡萄糖量是有氧呼吸的A．1/3倍B．1/2倍C．2倍D．3倍5.在酵母菌酒精发酵后期通入氧气，与不通入氧气相比，酒精产量将A．增加B．减少C．不变D．先增加后减少6.酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示：a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中酵母快速繁殖的时期是A．aB．bC．cD．d7．为研究酵母菌种群密度的动态变化，某同学按下表所列条件进行了A、B、C和D共4组实验，用1000mL锥形瓶作为培养器皿，棉塞封口，在25℃下静置培养，其他实验条件均相同，定时用血球计数板计数。根据实验结果绘出的酵母菌种群密度变化曲线图如下，请分析回答以下问题。（1）图中曲线①、②和③分别是__________组、__________组和__________组的结果。（2）B组和A组的实验结果不同的原因是B组____________。（3）D组和B组的实验结果不同的原因是D组___________