期中小论文辣椒素的生产与市场组员:王天龙夏紫阳刘小钊阮雷辅导老师：任家强系别：化学与环境工程10应用化学3目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc342072455"1产品介绍PAGEREF_Toc342072455\h3HYPERLINK\l"_Toc342072456"2产品应用方向PAGEREF_Toc342072456\h3HYPERLINK\l"_Toc342072457"3生产工艺流程PAGEREF_Toc342072457\h4HYPERLINK\l"_Toc342072458"3.1辣椒红色素及辣椒素的生产工艺流程图PAGEREF_Toc342072458\h5HYPERLINK\l"_Toc342072459"3.2辣椒的选取PAGEREF_Toc342072459\h6HYPERLINK\l"_Toc342072460"3.3辣椒素的提取PAGEREF_Toc342072460\h6HYPERLINK\l"_Toc342072461"3.4辣椒素的提纯PAGEREF_Toc342072461\h6HYPERLINK\l"_Toc342072462"3.5结晶PAGEREF_Toc342072462\h6HYPERLINK\l"_Toc342072463"3.6纯度的鉴定紫外光谱法PAGEREF_Toc342072463\h6HYPERLINK\l"_Toc342072464"4销售方案PAGEREF_Toc342072464\h7HYPERLINK\l"_Toc342072465"5财务统筹PAGEREF_Toc342072465\h7HYPERLINK\l"_Toc342072466"6目标规划PAGEREF_Toc342072466\h81产品介绍辣椒素是一种高附加值新产品，具有极高的药用价值和经济价值，可广泛应用于医药、轻化工和食品工业等众多领域。据了解，目前国际市场辣椒素售价已达每公斤4万美元以上.辣椒素（（反式）8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺）是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。辣椒素（辣椒碱）英文名称：Nonivamide（Pelargonicacidvanillylamide）化学名称：正-壬酸香草酰胺N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)壬酰胺分子式：C17H27NO3CASNO.：2444-46-4EINECSNO.：219-484-1主要技术指标：正-壬酸香草酰胺分子量：293.4熔点：56-58℃分解温度：340℃甲醇中的透明度：无色透明本产品不溶于水，与醇类及有机溶剂能够很好相溶。2产品应用方向2.1食品因为辣椒素触碰到人类体表时将产生灼热感，所以其常被运用在食材中作为香味或灼热感(辛辣感)的来源。食物中灼热感的程度的测量是借由HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/606038.htm"\t"_blank"史高维尔指标来测定的。因为辣椒中辣椒素的浓度含量不高，在安全的考量下辣椒遂成为典型辣椒素获得的来源。减轻口喉中灼热感最好的方法就是服用冷食或是冷饮，像是HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/123723.htm"\t"_blank"优酪乳、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/342143.htm"\t"_blank"冰激凌或是HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4964.htm"\t"_blank"牛奶；或可补充甜食，如果汁、糖或糖果。因为纯辣椒素是难溶于水但是可溶于油脂类及纯酒精的，所以常见的建议是吃含油的食物，像是奶油面包、全脂牛奶或是发泡奶油以减轻灼热感(假设含油食物可带走辣椒素)。但这些手法的有效性仍为可疑，因为即使不做任何的处理，灼热感仍会慢慢的消失掉。2.2医疗辣椒素具有很强的镇痛和消炎作用。美国国家环保总署（EPA）已确认：没有发现辣椒素对人体有害的证据。主要用于单方或复方软膏剂等制剂的生产，广泛用于治疗关节炎、肌肉疼痛、背痛、运动扭伤和带状疱疹后遗留神经痛等疾病。可抑制细菌真菌、促进血液循