无公害食物-黑小麦黑小麦的形状，结构和营养成分都很接近普通的小麦，能生长在普通小麦难以生长的地区和气候里，黑小麦是从普通小麦中选育出来的小麦变种，含有比葡萄小麦更丰富的营养成分。1、营养成分每100克的黑小麦出粉率按85计算所含营养成分，如下：其中磷和维生素B1和含量都高于普通的小麦。蛋白质10克脂肪1.5克糖类74克磷250毫克镁65毫克钙36毫克铁2.5毫克钠14.2毫克维生素B225毫克2、食用方法黑小麦的食用方法基本跟小麦相同，由于它缺乏粘性，加工成糕点容易发硬，吃起来的口感不好，所以应该粗粮细作，与主食搭配，科学的食用。由于黑小麦含有丰富的矿物质和维生素，是一种具有多种医疗保健作用的功能食品。人们应该时常吃些黑小麦免费制作的食品，比如：黑麦面包，黑麦饼干等，黑麦粉与精白粉混合制作的黑色挂面等。3、药用功能黑麦面粉具有补肝益肾、乌须黑发的功能，还能治疗缺乏维生素B1所引起的脚气病，口腔溃疡，神经衰弱，气血双虚的疾病。