食品安全、质量管理及相关标准培训材料小农户适应全球发展项目北京项目办公室内蒙古自治区环境科学研究院二00六年三月目录TOC\o"1-3"\h\zHYPERLINK\l"_Toc128986182"前言PAGEREF_Toc128986182\h1HYPERLINK\l"_Toc128986183"1.近年来消费者的需求变化PAGEREF_Toc128986183\h1HYPERLINK\l"_Toc128986184"1.1中国农业的新发展PAGEREF_Toc128986184\h1HYPERLINK\l"_Toc128986185"1.1.1农业发展取得新成就PAGEREF_Toc128986185\h1HYPERLINK\l"_Toc128986186"1.1.2农业发展面临新挑战PAGEREF_Toc128986186\h1HYPERLINK\l"_Toc128986187"1.2现代农业建设PAGEREF_Toc128986187\h1HYPERLINK\l"_Toc128986188"1.2.1现代农业的内涵PAGEREF_Toc128986188\h1HYPERLINK\l"_Toc128986189"1.2.2现代农业的特点PAGEREF_Toc128986189\h1HYPERLINK\l"_Toc128986190"1.3食品安全的新动态PAGEREF_Toc128986190\h1HYPERLINK\l"_Toc128986191"1.3.1我国食品安全的现状PAGEREF_Toc128986191\h1HYPERLINK\l"_Toc128986192"1.3.2确保食品安全的战略思路PAGEREF_Toc128986192\h1HYPERLINK\l"_Toc128986193"1.3.3安全食品发展前景广阔、任重道远PAGEREF_Toc128986193\h1HYPERLINK\l"_Toc128986194"2.食品安全的基本知识PAGEREF_Toc128986194\h1HYPERLINK\l"_Toc128986195"2.1食品安全和质量的内涵PAGEREF_Toc128986195\h1HYPERLINK\l"_Toc128986196"2.1.1食品安全的概念和内涵PAGEREF_Toc128986196\h1HYPERLINK\l"_Toc128986197"2.1.2食品质量的概念及质量管理体系PAGEREF_Toc128986197\h1HYPERLINK\l"_Toc128986198"2.2食品安全、质量管理的重要性PAGEREF_Toc128986198\h1HYPERLINK\l"_Toc128986199"2.2.1食品安全的重要性PAGEREF_Toc128986199\h1HYPERLINK\l"_Toc128986200"2.2.2食品质量管理的重要性PAGEREF_Toc128986200\h1HYPERLINK\l"_Toc128986201"3.我国食品安全的现状PAGEREF_Toc128986201\h1HYPERLINK\l"_Toc128986202"3.1主要存在问题PAGEREF_Toc128986202\h1HYPERLINK\l"_Toc128986203"3.2食品中的危害及预防措施PAGEREF_Toc128986203\h1HYPERLINK\l"_Toc128986204"3.2.1生物性危害PAGEREF_Toc128986204\h1HYPERLINK\l"_Toc128986205"3.2.2化学性危害PAGEREF_Toc128986205\h1HYPERLINK\l"_Toc128986206"3.2.3物理性危害PAGEREF_Toc128986206\h1HYPERLINK\l"_Toc128986207"4.主要标准介绍PAGEREF_Toc128986207\h1HYPERLINK\l"_Toc128986208"4.1HACCP体系PAGEREF_Toc128986208\h1HYPERLINK\l"_Toc128986209"4.1.1标准