酒行管理与计划1.主要经营产品：1）洋酒：根据塘厦消费性质，大部分的人均钟爱于轩尼诗系列，马爹利系列，人头马系列，其次于价位较低的路易老爷等！2）红酒：红酒以价位中高端、酒质较好为主.品牌产区为：老世界的法国，意大利、西班牙、、、、、、新世界为：智利、美国、澳大利亚等国家的红酒。3）白酒：近几年中国的八大白酒销量为：茅台、五粮液、水井坊，泸州老窖。剑南春、、、、、、4）威士忌：威士忌以芝华士Chivas-皇家礼炮、尊尼获加JohnnieWalker，百龄坛Ballantine's、麦卡伦Macallan、杰克丹尼JackDaniels、等销量较好的威士忌品牌。5）香烟：中高端香烟（送礼可搭配）6）茶叶：普洱茶、绿茶、红茶。7）参茸、燕窝、虫草、红枣的等中高档食品。2.前期货源管理：装修接近收尾，开业前几天就得把所有重要货源都得齐全在仓库，以便装修完毕，清理完卫生，就可陈列货品，定好价格（分为含税价与不含税价。{零售价和会员价}。部分客人不用开发票的就可以会员价销售。3.库存管理：管理应用专业的管理软件，（以前均用佳为软件管理所有的销售和仓库库存）。每天统计前台销售量和销售业绩表。将库存量较少的列入补货表做统计，于隔天可以补货！每7天为业绩统计，（统计这个礼拜的总销售量和业绩，好计划下个礼拜的目标。再以上个星期的业绩和这个星期的业绩做比较，可查找出不足的原因加以改进.）。每15天为一次仓库库存盘点和检查！4.前台管理：前台收款以现金和POS机为主，开普通税务发票可由财务或店内管理员开。前台退换货均得由店内管理员授权后才可退换！签单：较熟悉的顾客要签单等都得由管理人员允许才可让顾客签单，再交由财务保管。（签单金额不得超过一个月结算）。报销制度：每月2次报销;（可定在每月的15号和月底），将所需要的单据整理签名，再交由财务核对签名。5员工管理：新招员工都得经过专业化的培训，都得了解我们自己店内有什么产品，主要代理的产品是什么,了解店内所有的产品价格，工艺制造过程，产品销售性质（零售或是批发）等！顾客提问不得以“不知道”回答。1)着装仪容、仪表：着装干净、整齐统一店内工作服。头发盘起，不化浓妆，不佩戴夸张首饰，保持个人卫生整洁、干净。2)态度：不可对顾客用于不礼貌言语，不可不尊敬每一个顾客，保持亲切的微笑，不可与顾客发生争执，3)店内：每天保持店内的陈列和卫生的干净和整洁！6.销售管理要先了解顾客需要的是什么酒，是送礼，还是摆酒请客。或是收藏！再根据顾客所想要的价位介绍！据顾客的喜欢酒类（如红酒、白酒或是洋酒）的喜好介绍。7.业绩每个月下达一定的业绩目标，再将任务平均发给每个员工，达标的将以提成做奖励。未达标的也得加以鼓励。8，代理产品的销售方案：红酒是品味与时尚的结合体与象征。消费层次也分高.中.低端.在品牌的进驻场所亦存在针对性.针对日场:酒店.酒楼.中西餐厅，KA场所（大型超市），酒行，红酒专卖行。夜场：夜总会，酒吧。KTV包厢，演艺吧等的娱乐场所。消费性质：夜场等的娱乐场所消费属于情境消费；即依赖于人，环境和氛围所产生的气氛中消费，所以品牌在这些场所中不起关键性的作用，只能是以价格，酒质的推广方法。日场：餐厅，酒店，酒楼的消费是对品牌有一定的依赖性，可以依靠红酒的主要销售人员的推广与介绍。如果在推广的过程中塑造了品牌意识与品牌形象，会起到良好的效果！酒行，专卖行则是依赖：酒质，价位，品牌等性质，所以得利用广告推广，优惠促销.前期优惠促销：优惠性质方面，夜场可利用买满多少送多少的优惠活动（如：买满5支送1支）酒楼，酒店，中西餐厅则得利用主要合作人推荐的方法促成销售。只要合作人（如大堂经理）推出1支或几支则可以从中拿去一定的提成！酒行，专卖行中的促销形成则以采购进货多少返利多少，（如一次性某酒行采购高端酒6箱则可送1箱低端酒，或一次性进货几万返利多少，或者赠送酒柜的方法）。零售促销活动则以客户一次性买满多少就可赠送一定价值的礼品（酒杯或开酒器等）。在夜场消费可自招促销员或与主要的推广销售部门的负责人合作，让其的推荐促成销售！再以每支的销售给予提成！或者在每月的总销售额中可以提取百分之几的提成！（主要负责人是：酒楼等餐饮与夜场多是一大堂经理，专卖行与酒行主要以老板和店长）。自销：主要以政府部门，国企单位。私企公司老板等。他们消费促成于请客吃饭，送礼，喜事聚餐等。客情：可将长期合作和消费能力比较强的客户，申请登记成VIP客户。可定期举办小型品酒会，茶艺会等文化聚会，邀请VIP客户参与，让其更了解酒文化。（登记顾客的具体信息，如生日，有意义的节日等。）同时在客户的生日，公司庆典，或节假日时可送一张贺卡或其他小礼品，及短信，电话的问候，便可达到礼轻情意