厨房设施设备技术要求标准厨房用的设备、材料及配件电器材料及设备马达需要防滴式之马达或完全封闭式马达。马达需有足够之马力，当设备满载上的满载电流。运行时，不能超过铭牌。所有电器设备需适当地接地。业主或业主代表有权要求供货商提供设备有关之电路图。燃气用具所有燃气用具必需已取得国家燃气用具质量监督检验中心证书。所有燃气用具等需适合当地使用。制冷设备所有冷媒必须选用环保式冷煤（如R-134A及R-404等）。不锈钢不锈钢为304－18/8标准不锈钢表面处理为4号沙光处理。不锈钢管当使用不锈钢管时，必须使用指定厚度的无缝不锈钢管,并需表面处理以配合其它其配件。手柄、支架、锁、小五金等设备内使用的小五金，如手柄、铰、锁等必须为铜制及镀铬磨光或不锈钢制造。所有抽屉、柜、冰箱等使用的锁，必须为圆形及镀铬磨光。焊接焊接必须采用电弧焊氩气攎焊，不允许采用其它焊接方式。焊条需与金属本身成份相同，透切地焊接，不能有砂眼，裂缝等不完整的地方。焊缝必须坚固及有韧性。多余的填料必须磨平及磨光至焊接物本身的颜色一样。器具的工作面如工作台、泻水板、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超过一块不锈钢时，两件不锈钢必须碰口连接地焊接，及磨平处理。而不能采用补底点焊，再填锡方式。所有焊接应尽量在工厂内处理及作表面处理，花纹应磨平磨光处理与原来的不锈钢一样，尽量减少地焊接，所有需要在工地焊接的设备必须采用连续焊及磨平处理完滑。磨平磨光方法将按以下的“磨平、磨光、表面处理”一节进行。焊线底部应涂以防锈漆处理,以防经焊接后发生锈蚀。磨平、磨光、表面处理所有表面能看见的焊接即需要适当地磨平、磨光及作表面处理，如果焊缝由于在焊接时下沉，则需整平及磨平不能有高底点。在磨平时应避免不锈钢过热使变色。在工序处理时应先粗磨平，再磨光及作最后花纹表面处理。所有由于不锈钢在加工时产生的拆裂，锯齿边等问题都需要磨平、磨光。在圆角的地方需要磨平磨光圆滑。所有焊缝在磨平后不能有重叠现象。防锈处理不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀,须经防锈处理。在焊面表面需磨光以防锈蚀，底部适当地磨平后需涂上防锈涂料。当焊接镀锌框架时，应尽量在框架未镀锌时焊接，如果须要焊接镀锌框架，则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。支架脚管除特别注明外，所有支撑脚管应用不少于38毫米直径x1.2毫米厚不锈钢通制造。脚与脚之间距离不能大于180厘米。所有脚管都应划一规格。脚管横支架除特别注明外，所有脚管横支架应用25毫米直径x1.2毫米厚不锈钢通造。横支架应与立脚管垂直并保持平水。除特别注明外，距地面为200毫米脚管横支架完全焊接及磨平。脚管的安装当设备要安装350毫米以上脚管时，脚管需要焊接在槽形补强撑上。补强撑再用单面焊接螺栓固定在设备下面。补强撑约阔100毫米，高25毫米，长度与设备的长度相若。脚管在焊接在补强撑时，脚管顶部要加上套管装饰。当脚管是安装在活动连接套管内时，活动套管需焊接在补强撑上。补强撑所有工作面，工作台面，泻水板，洗碟台面等都需要安装补强撑，补强撑安装在台面中央，离两边距离不能超过760毫米。补强撑用1.2毫米厚不锈钢造。脚底调平用螺丝所有脚管应安装不锈钢子弹形底端调平螺丝，型号为“Standard-Keil222-SS-2H”或同等产品。底端螺丝可调节30毫米范围的高低。底端螺丝需要与脚管紧密连接。底层板当柜台下面装有底层板时，底层板应是38毫米高，12毫米折边成为槽形，4角剪切至与脚管配合，层板下面安装25毫米x100毫米x25毫米的不锈钢槽型补强撑。活动式底层板与固定式层板材料相同。四面38毫米高，12毫米折边成为槽形，四面亦需剪切至与脚管配合，活动式层板每段不能超过800毫米，每段层板下都需有补强撑。洗盆及泻水板除特别注明外，所有洗盆及泻水板均用1.2毫米不锈钢造，整个都需要焊接及打磨光滑，任何焊接都不能采用锡焊。洗盆的边缘向上折20毫米高及另外有50毫米厚方角台面。泻水板的边缘与洗盆边应水平成一线。泻水板则1:180坡度斜向洗盆。洗盆背板高150毫米。如果其它设备与洗盆并排，背板则与其它设备平。洗盆的折角均用20毫米半径圆形弯接。底部四通八达角亦需作圆角处理。如果洗盆是有两个或以上的连接，洗盆与洗盆间则有双层隔板。洗盆的底部需作斜向排水出口，洗盆深度为300mm。洗盆的龙头安装在底部或安装在台面上。洗盆的底部需安装50毫米直径或38毫米直径的英制套丝排水口配件。洗盆在台面制作法洗盆在台面上安装时，洗盆材料应与台面不锈钢相同。洗盆周边应用电弧焊焊接在台面的开口上。洗盆的水平或垂直弯角为20毫米半径之弯折角，底部折成斜向排水口及安装38毫米的排水配件。洗碟台洗碟台除以下注明外，其它方面与泻水板做法相同。洗碟