菜谱文化菜谱制作什么样的菜谱才是好菜谱？设计高贵艺术的，图片清晰抢眼的，印刷精美高质的，这些都是好菜谱的标准，但还不全面。真正的好菜谱最重要的是具有浓郁的文化味道的菜谱。现在的人，物质上的享受已经满足了，开始寻求精神上的享受。于是，文化成了口头禅，成了流行时尚。玩要玩出高品位的文化氛围，反璞归真的仿古旅游区如雨后春笋，不说远的，就说广东清远的故乡里主题公园，全是仿古的建筑，仿古的蜡像人，仿古的生活工具、器具，逼真地再现了岭南祖先生活的全貌。还有大城市里绝迹的滚铁环、抓子、米刻、用石磨手工磨出来的咸辣豆花……吸引着如织的游人。更有75对新人，身着旗袍，坐上大花轿，在喇叭高奏声中，迎亲队伍浩浩荡荡。再来个“一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜。”错误百出，笑煞人。要的就是这个味——古韵的文化的味道。吃与玩是一家，当然也要吃出文化的味道了。有了古色古香的餐厅还不行，墙上还得挂上几幅国画、毛笔字画，这还不够，连盛菜的器皿也要来个仿古的。最近附近新开张的山顶洞人就是全盘的古化。所有的桌椅都是古色古香的根雕桌、仿古木桌椅，灯是原始造型的奇怪灯，服务员的衣服是古人遮羞布的改装。这些都好不够，再摆上兵马俑、原始的竹编篓子，石头的器皿……仿佛真回到了山顶洞人生活的时代。这一切无非就是为了突出“文化”。可是细心的商家还是忽略了一个很好的展现文化的最佳平台——菜谱。客人到餐馆是来吃饭的，餐厅的布置都是附属的。只能说他们是在文化味浓的餐馆吃饭，并不能说他们吃的是文化餐。能够发挥出这个作用的就只有菜谱了。一般地，菜谱首页的介绍里都不忘写一句：本餐厅十分注重文化。可饮食的文化在哪里呢？精美的菜谱从头翻到尾都是垂涎欲滴的图片加直白的菜名。看多了，就有了免疫力，只想用一个字形容：俗。每个酒店都极力打出招牌菜、特色菜的招牌。你为什么要说它独特？曾经在一家并不十分高档的餐馆见到一本让我心动的菜谱。不是因为它的精美，外表已经有些磨损；也不是因为它图片的清晰，其实图很小；也不是因为印刷的纸质，与其它菜谱一样；而是因为它的每一道菜下面都有一个故事之类的解说来讲述这道菜的来历与独特，这就是菜的文化。吃这种有文化的菜不就是在品尝文化大餐吗。一边吃，一边回味着故事、传说，菜吃完了，也增长了见识。于是，我明白了这里的生意为什么这么红火。中国是文化大国，没有任何国家有如此深厚的文化底蕴。吃、穿、住、行都蕴涵着丰厚的文化。一个小小的菜谱也是大文化展现的载体，为何不好好利用它把文化搬上餐桌呢？能够通晓中国饮食文化的恐怕还没有人吧。夹一箸五千年文化，慢慢放进嘴里，细嚼，慢品，别有一番意味！好的菜谱就是一本值得品读玩味的书，能够获得新知的书，还是一本艺术的书。不妨把菜名也改得文化点，艺术点。像什么走在乡间小路上、一国两制、蚂蚁上树、绝代双娇、乱棍打猪八戒、波黑之战……令人回味无穷又开心一笑，文化娱乐于一体。菜谱制作：一份耕耘，一份收获！（菜谱摄影、菜谱设计、菜谱印刷、菜谱加工四大环节）我国餐饮行业的发展规模不断扩大、增长势头持续强劲，已发展成为对社会经济和人民生活具有较强影响力的重要行业；全国将近500万个餐饮业营业网点，餐饮从业人员超过了2200万人，在2009年，我国餐饮行业进行了大规模的结构调整，全国餐饮市场零售额为17998亿元，同比增长16.8%；中国烹饪协会预计，在2010年底，我国餐饮零售额将突破2万亿元；我国的餐饮业已步入新的快速发展阶段，餐饮市场将保持平稳快速的增长。酒店菜谱是经营者面对客户的最直接的窗口，被称为：“酒店第一张名片”，好的菜谱里面蕴含着无限商机，对于酒店来说制作菜谱是一项相当重要的工作；随着餐饮行业之间竞争的日益激烈，酒店的各种优惠促销打折活动的增多以及服务的多样化个性化即时化，对菜谱的使用周期相对缩短，需求量越来越大，所要求的菜谱加工行业的工期越来越紧，而对菜谱制作的硬、软件质量要求又越来越高；简单文字菜谱的时代已经在不知不觉得中走远，现状菜谱的加工制作一般都是要求图文并茂，体现风格，突出特色，要有设计理念，要有创新立意，融入品牌……以增加产品的无形附加价值，专业菜谱制作往往同时又是一个多环节多部门分工协作的过程，这样，通常的图文设计、打字复印、广告摄影行业一般已经跟不上酒店要求的脚步，专业菜谱设计公司收费标准又相对较高，这些种种因素，将促使涌入一批专门从事菜品摄影、菜谱设计、菜谱制作加工以及相关行业的新生力大军；我国专业菜谱制作市场现状是空白点多，特别是二三线城市，当地一般还没能发展成熟完善的制作公司，这种供需关系的失衡正是您投入菜谱设计制作行业的良好时机，市场的客观需求将意味着你无论投入到哪一个环节，都必然会得到应有的市场回报。我们真诚携手一起创业：零投入，零风险，零距离，只要你有付出，就会有回报，确保解决你的一切后顾之忧！