《食品工程设备》课程安排课堂讲授：32课时学习要求课堂出勤率和课堂纪律成绩评定标准：平时30%，期末考试70%参考教材许学勤主编：《食品工厂机械与设备》（第一版）（中国轻工业出版社），2014年课程授课内容第一章物料输送设备授课内容第一节固体物料输送机械与设备食品工厂中应用最广泛的一种连续输送机械。输送物料：块状、颗粒状物料及整件物料；功能：水平输送、倾斜输送；特点：（一）带式输送机构造与工作原理大倾角带式输送机主要构件（1）橡胶带（2）钢带2.驱动装置--传动滚筒和改向滚筒3.托辊带的四种支撑形式入图所示：4.张紧装置5.卸料挡板6.清扫器（二）主要参数的确定2.输送带宽度3.带速的确定（三）带式输送机的使用与维护二、斗式提升机（二）构造和工作原理图2-5倾斜斗式提升机2.料斗--承载部件（1）深斗流动性好、干燥物料（2）浅斗（多用）潮湿、流动差物料（3）三角形斗定向自流式卸料（三）装料与卸料方式2.卸料方式三、螺旋式输送机（一）构造和工作原理1.构件图1.11螺旋形状（2）料槽（二）主要参数的确定k，ψ为系数，查表。5.电机功率（三）螺旋输送机的使用与维护四、气力输送设备（1）吸引式输送流程40罗茨鼓风机五、其它固体物料输送设备a.生猪屠宰线（二）流送槽46第二节液体输送装置一、真空吸料装置1.原理2.特点二、泵2.工作原理533.适用输送中低粘度的料液，含悬浮物及腐蚀性也可。4.特点（1）离心泵的优点①传动结构简单，一般采取二极或四极的电动机直联。②液体输出量可任意调节。③操作维修清洗容易。（2）离心泵的缺点①泵的安装要求低于液体贮槽出口之处或预先灌水，因为必须保证泵体内及吸液管内充满液体才能正常运行。②操作不妥或设计不善时，易引起泡沫现象。（二）齿轮泵1.适用主要用于输送不含固体的粘稠液体。2.结构多用外啮合泵3.原理4.特点优点：结构简单、重量轻；能自吸、工作可靠；应用范围较广；缺点：流量及压力有脉动；噪声大；所输送的液体必须具有润滑性，以免齿轮磨损。（三）双螺杆泵（回转式容积泵）双螺杆泵（四）往复泵双动往复泵动画单柱塞往复泵隔膜泵外观（五）旋涡泵2.工作原理第三节气体输送设备一、空气压缩机1.涡轮式空压机涡轮式空压机一般由电动机通过增速装置直接带动涡轮高速旋转，将空气吸入并使之获得较高的离心力，甩向叶轮外圆周，部分动能转变为静压能，由压出管排出。682.往复式空压机往复式空压机的结构和工作原理类似于往复泵，但因操作时气体受压发热，故在气缸外需有冷却装置。冷却装置有水冷和风冷之分，一般需连续供气的场合，都选水冷式空压机。往复式空压机的优点是容量范围广，价格比较低廉，操作与维修比较方便；其缺点是出口流量不稳定，而且压出气体中夹带油雾，给后道工序―空气除菌带来一些困难。排气压力为（0.1～3×105Pa）的风机，称为鼓风机。鼓风机也是用来压缩和输送气体的机器，同通风机、泵一样，属于通用机械。离心鼓风机的外形与离心泵相像。鼓风机的外壳直径与宽度之比较大，叶轮上叶片的数目较多，所以能适应更大的风量。转速亦较高，所以离心鼓风机能达到较大的风压，鼓风机中还有一个固定导轮，而这个在离心泵中不一定有。71