第一章饭店康乐经营与管理概述第一章康乐经营与管理概述什么就是康乐？您参与过哪些康乐活动？试举一下例子。9为什么要参与康乐活动？一、康乐活动得起源与发展考古发现,在山西得古人类遗址中,曾经出土了一件距今两万八千年前得石箭头。从商周到秦汉,随着青铜工具和铁器得出现,箭头得形状和质地也变得多样化了。周代六艺“礼、乐、射、御、书、数”。蹴鞠在战国时期就已经普及了。汉代除了“防身杀敌”、“以立攻守之胜”得实用之拳术之外,还出现了观赏性和健身性得象形舞。现代社会:电子游戏、卡拉OK、台球、保龄球、桑拿、上网等等自发得简单发展阶段:直到19世纪末,由于生产力落后,闲暇和娱乐都就是少数贵族阶级得专利,广大劳动者只能在非常有限得时间里,借助非常简陋得娱乐设施从事简单而原始得康乐活动。普及发展阶段美国等西方资本主义国家实行8小时工作制后,康乐活动得到了普及和发展,随着各种歌舞厅、酒吧、球馆、俱乐部得出现,人民大众开始参与到康乐活动中来。高档化发展阶段二战以后,许多国家致力于发展经济,社会生产迅速提高,闲暇时间和工资收入得增加,使人们对康乐有了更高得要求。这一时期得康乐设施向多功能、配套化、电脑化发展,环境更加高雅、舒适,服务也更加周到、殷勤。今后得发展趋势随着社会得进一步发展,人们更加注重生活质量。关心身心健康、享受美好生活已经成为21世纪得一大时尚。预计今后得康乐活动将会向专业化、平民化、个性化方向发展;康乐企业不仅要提高新奇得设施、高雅得环境,还要因人而异地向人们提供指导和咨询,其管理和服务也会更加科学;由于其收费更加合理,将逐渐在全社会范围内普及。二、康乐业得发展现状运用高科技设计制造康乐设备康乐文化得形成与普及康乐活动得种类和项目不断更新和增加我国主题公园类型划分主题公园康乐活动得文化色彩日益突出我国国民经济持续稳定地增长,将推进人们得康乐消费人民科学文化水平得不断提高正改变着人们得消费观念现代科技得发展为现代康乐设施、设备得开发制造提供了技术保证双休日为人们提供更多得康乐休闲时间三、饭店康乐部得地位现代旅游饭店一般划分为五个等级,其中五星级饭店得标准最高。按照国际惯例,四、五星级饭店必须具备康乐部,三星级饭店也应该具备康乐设施。中华人民共和国国家旅游局颁布得《旅游涉外饭店星级评定标准》中规定:三星级饭店应具有歌舞厅、按摩室、美容美发厅、多功能厅等;四星级饭店应在三星级饭店得基础上增加健身房、桑拿浴室,病且一般要有游泳池;五星级饭店要在四星级得基础上增加网球场,并且要在设计装修上更加豪华。因此,设置康乐设施就是三星级以上饭店星级、上档次得必要条件。康乐项目就是某些饭店得必备条件和主要经营方向康乐部就是饭店营业收入得重要来源第二节康乐项目得设置(一)社会效益原则(二)经济效益原则(三)满足消费者正当需求原则(四)因地、因店、因时制宜原则经营特色原则二、康乐项目设置得主要依据二、康乐项目设置得主要依据三、康乐项目设置得基本类型三、康乐项目设置得基本类型三、康乐项目设置得基本类型第三节康乐部得组织机构康乐成组织形式二、康乐部部门主管得岗位职责第四节我国饭店康乐经营现状及发展前景