第一节概述(ɡàishù)3、辣椒(làjiāo)二、茄果类蔬菜(shūcài)生物学特性及栽培管理共性2、茎的类型和特性番茄茎的分枝形式(xíngshì)为合轴分枝（假轴分枝），茎端形成花芽。茄子的分枝习性为“双杈假轴分枝”。辣椒的茎以双杈或三杈分枝，其分枝结果习性与茄子相似。3、叶的类型(lèixíng)番茄、茄子、辣椒的叶均为单叶。茄子的叶片肥大，番茄的叶片次之，辣椒的叶片最小。（二）生长发育周期(zhōuqī)（三）对环境条件(tiáojiàn)的要求番茄、茄子、辣椒都是喜光作物。番茄对光周期要求不严格，多数品种属中日性植物，在11～13h的日照下，植株生长健壮，开花较早。茄子对光照长度和强度的要求较高。如果光照不足，则花芽分化晚，开花迟，甚至长花柱花减少，中花柱花和短花柱花增多。光照弱时，光合作用能力降低，植株生长弱，产量下降，并且色素难于形成，果实着色不良，特别是紫色品种更为明显。辣椒对光照度的要求中等，较番茄、茄子低。过强的光照对辣椒生长发育不利，特别是在高温、干旱(gānhàn)、强光条件下，根系发育不良，易发生病毒病。过强的光照还易引起果实日烧病。番茄根系发达，吸水力强，对水分的要求属于半耐旱蔬菜，既需要较多的水分，又不必经常大量灌溉。空气湿度过大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重。茄子在高温高湿环境条件下生长良好，对水分的需要量大。但是，茄子对水分的要求，又是随着生育阶段的不同而有所差异，在门茄“瞪眼”以前需要水分较少，在门茄“瞪眼”以后需要水分较多，对茄收获前后需要水分最多。茄子喜欢水，但又怕水。茄子开花、座果和产量的大小，与当时的降雨量和空气相对湿度(xiāngduìshīdù)成负相关。辣椒既不耐旱，也不耐涝。植株本身需水量不大，但因根系不发达，需经常浇水才能获得丰产。开花坐果期如土壤干旱、水分不足，极易引起落花落果，并影响果实膨大，使果面多皱缩、少光泽，果形弯曲。如土壤水分过多，会引起植株萎焉，严重时成片死亡。辣椒对空气湿度要求也较严格，空气相对湿度(xiāngduìshīdù)以60%～80%为宜，过湿易造成病害，过干燥则对授粉受精和坐果不利。2、对土壤条件的要求(yāoqiú)番茄、茄子、辣椒对土壤条件要求(yāoqiú)不太严格，栽培以肥沃、富含有机质、保水保肥力强、排水良好、土层深厚的砂壤土或壤土为宜。栽培管理的一个重点：调节(tiáojié)生殖生长和营养生长的关系小结：三者的生物学特性和栽培管理技术的异同点相同点：茄果类蔬菜的分枝性相似，均为主茎生长到一定程度，顶芽分化为花芽，同时从花芽邻近的一个或数个副生长点抽生出侧枝代替主茎生长；连续分化花芽及发生侧枝，营养生长和生殖生长同时进行，所以栽培上应采取措施调节营养生长和生殖生长的平衡；茄果类蔬菜从营养生长向生殖生长转化的过程中，对日照不敏感，只要营养充足，就可正常生长发育；对生长环境(huánjìng)的要求相似，均需要温暖的环境(huánjìng)和充足的光照，耐旱不耐湿，空气湿度大易落花落不同点：根系再生能力不同，茄子和辣椒再生能力弱，番茄强；生长的最适温度不同，茄子怕冷，辣椒其次；对光周期要求不同，番茄要求低，茄子要求高；对土壤要求不同，辣椒要求较高。番茄一、对环境(huánjìng)条件的要求：4、土壤番茄对土壤条件要求不太严格(yángé)，除特别粘重排水不良的低洼易涝地外，均可栽培。2、设施(shèshī)番茄栽培多采用单蔓整枝，即每枝只保留主枝，所有侧枝全部去除。无限生长型品种留5层果左右，摘心。3、要采用(cǎiyòng)壮苗4、冬春茬番茄开花期难免遇到阴雨雪和灾害性天气，温度偏低，光照不足，影响正常授粉受精，导致(dǎozhì)落花，需要用防落素处理。在设施内温度最低温度稳定在15℃以上后，不再使用防落素喷花。不使用2，4—D喷花保果。5、番茄是以成熟果食为产品(chǎnpǐn)的蔬菜，果实成熟大体分为4个时期，即绿熟期，转色期，成熟期和完熟期。辣椒1、温度辣椒对温度的要求介于番茄和茄子之间，发芽时需要(xūyào)的适温为25℃。随着植株的生长，对温度的适应能力也越来越强，具有三片以上真叶片，能在0℃以上不受冻害。开花结果期要求白天棚温达到20～30℃，一般不低于10℃，若低于10℃时，往往授粉不良。高于35℃时，花器往往发育不全或柱头干枯而不能受精。3、辣椒种子消毒A．药剂浸种将种子用清水预浸5～6小时，再放入1%硫酸铜溶液中（硫酸铜1份、清水99份）浸泡(jìnpào)5分钟，然后捞出，用清水投洗干净后进行催芽。也可用福尔马林（40%甲醛）150倍液浸种15分钟后洗净催芽。也可以先将种子在清水中预浸4小时，捞出来再放入10%磷酸三钠溶液中浸20～30分钟，或预浸5～6小时，浸种15分