经典凉拌土豆丝的做法经典凉拌土豆丝的做法凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。不妨看看经典凉拌土豆丝的做法。做经典凉拌土豆丝所需食材：主料：土豆1辅料：盐巴少许，葱花少许，蒜头少许，香油（芝麻油）少许，酱油少许，白糖少许，醋少许经典凉拌土豆丝的做法步骤：1.先展示一下本次的食材。2.将蒜头剁碎，泡在醋里面，这就是所谓的蒜头醋了。大概泡个5-10分钟。3.将土豆刨成丝，然后用清水过两遍，洗掉多余的淀粉，洗到水清为止。一般都是2-3遍。4.锅内烧水，烧开以后关火，将土豆丝倒入焯水，然后捞起。5.将焯过水的土豆加入少许的盐巴，味精，拌匀。6.然后放到冰箱保鲜层，（我忘记把保鲜膜盖上了以后再拍照），如果比较急的话可以不用放冰箱，如果不是很急，那么保险20分钟左右口感就更加脆爽凉快。7.20分钟以后，将酱油倒入刚才制作的酸米醋中（别用老抽哦！用生抽！）酱油别太多，太多就太黑了土豆拌起来不好看。如果觉得不够鲜，加些鱼露或者盐巴+味精。8.OK，将7步骤的调料倒入土豆丝中拌匀。搅呀搅——9.最后撒上葱花（一般会撒香菜末，今天没有买就算了），淋上香油，然后用红油加少许高汤做一个垫底的汁水（红油一般都是热油浇辣椒粉或者干辣椒末弄成。）10.晒一张完整的，请忽略旁边作为绿叶陪衬的调料。