厨师长岗位职责厨师长岗位职责精品【15篇】在社会一步步向前发展的今天，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是小编为大家收集的厨师长岗位职责，希望对大家有所帮助。厨师长岗位职责1岗位职责：负责园区食堂厨房日常管理任职资格烹饪技术好菜单开列成本控制能力强有创新责任心岗位职责1.严格执行酒店各项管理制度，负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生，指导厨师及卫生工做好日常服务工作。2.负责食品用料验收工作，严格执行《食品卫生法》，保证出品质量。3.调剂好伙食品种，合理控制成本，按时开餐，保证酒店员工就餐质量。4.每日检查员工出勤，仪容仪表，工作绩效，餐前，餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。5.听取酒店员工建议，组织下属进行业务培训，学习兄弟酒店先进经验，提高饭菜质量。6.关心本部门员工，作好员工的'思想工作，充分发挥员工积极性。岗位要求1.大专以上学历，或相关技校毕业。2.具备相应的厨房管理从业经验X年以上。3.沟通协调能力强，具备良好的团队素质。4.身体健康，作风正派。5.持有专业的上岗证书。1、全面负责厨房日常管理；2、根据用餐标准及用餐人员需求，开列菜单，及时上报采购清单；3、组织厨师按菜单制作膳食，按时按质按量开餐，确保食品卫生；4、贯彻实施食品卫生法律法规要求；5、听取用餐单位和人员的意见与建议，不断调整膳食供应品类，提高顾客满意。任职资格：1、有大中型食堂厨师长、饭堂主管工作经历3年以上；2、30--50岁3、有高级食品安全管理员证、厨师证优先。厨师长岗位职责21、具有较强的团队管理能力和工作责任感，以身作则，培训和管理好下属员工，打造稳定高效的厨师团队，执行好店经理下达的各项任务和指标，能承担较大工作压力。2、品行端正，有亲和力，热情开朗，具备较强的沟通能力和亲和力，关心和爱护员工，具备良好的职业素养和服务意识，性格稳重开朗，处理事务耐心细致，责任心强。3、有较高的烹饪技术和技巧，熟悉各种原料及半成品，能熟练制作店内任何产品，并确保出品质量及速度，把好的经验和方法分享给员工，带领后厨人员严格按照公司SOP标准出品。4、具备较强的执行力，合理安排厨房人员的'相关工作，并具备处理好突发事件能力，出现问题不推卸责任。5、合理使用食材，拒绝浪费，降低损耗，对成本毛利率升高有不可推卸的责任。6、熟悉厨房各类表格的使用，认真填写，准确高效，上交对应的部门。7、盘点工作准确高效，零误差，配合公司的检查和抽查工作。8、叫货工作清晰明了，按照公司要求开单，认真仔细，不可遗漏，少开或遗忘导致货源不足时承担主要责任，收货认真仔细，谁签字谁负责。9、定期填写厨房工作日记，组织各种培训和会议，新进员工的入职培训工作，员工离职办理事宜。10、保持和前厅的良好沟通，遇到问题及时解决。11、完成上级领导安排的其它工作任务。厨师长岗位职责3一、餐厅、厨房、操作间必须通风，餐具柜橱、地面、桌椅、墙壁要经常清洗，做到无污渍、无异味。二、工作人员要勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换工作服、不得随地吐痰，养成良好的个人卫生习惯。三、各种生、熟食品原料、厨料及其他用品分别存放保管好，一律隔离地面15公分，冰箱定期清理。四、餐具必须坚持一洗、二涮、三冲、四消毒方法，菜墩、菜刀、容器等按生熟食品分开放置使用，用后随时洗涮、消毒，保持清洁卫生。五、班前、班后坚持打扫卫生，每周大扫除一次，作为制度长期坚持。厨师长岗位职责4直接上级：人事行政部经理/副经理直接下级：员工食堂厨师岗位职责：1、负责员工厨房和餐厅的管理工作，制定员工餐厅的食谱。按照预算合理控制成本，保证员工伙食标准，并尽可能改善员工生活，使广大员工满意。2、监督食品加工制作过程中的`质量和卫生情况，处理员工对食品和服务质量的投诉和建议。3、精通业务，不断提高员工餐厅的饮食和服务质量。4、负责员工食堂所有物品的申购和验收，保证食品质量和安全。5、严格执行《食品卫生法》，检查厨房、餐厅、库房和各种设备的卫生情况。6、制定并落实安全防火责任制，监督检查安全措施和厨房机械操作规程的执行情况。7、负责安排厨师和卫生工的班次及其考勤工作。8、完成上级领导交办的其他工作。厨师长岗位职责5工作职责：1、负责处理厨房的运作及事务；2、负责厨房日常工作安排及日常工作管理；3、执行领导下达的各项工作任务和工作指示；4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准公司规定的数量或份量，合理地控制食品成本；6、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；7、保持对厨房各员工的教育和培训，使之不断提高；1、负责处理厨房的运作及行政事务；2、对厨房的出品、质量和食