厨师长岗位职责厨师长岗位职责[精选]在不断进步的社会中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是小编为大家收集的厨师长岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。厨师长岗位职责11.每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。2.制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。3.协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。4.分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。5.监督厨房准备工作和起菜的全过程。6.制订和实施厨师培训计划。7.使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关，确保设备的.安全。8.同采购部门保持密切的联系，制订采购计划，及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。9.按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。10.验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。11.全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。12.制订中餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。13.宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，设计新颖菜式，满足宾客的要求。14.负责制定中餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。15.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。16.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。17.向直接下级授权。18.负责中餐厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。19.制定中餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。20.了解中餐厨房工作情况和相关数据。21.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。22.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。23.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。24.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。25.及时对下级工作中的争议做出裁决。26.负责本部门领班级人员任用的提名。27.关心所属下级的思想、工作、生活。厨师长岗位职责21、负责厨房厨工仪容仪表及员工的'工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责员工的考勤工作。2、负责厨房的技能培训计划的制定与落实，不断培训提高厨工技能3、配合门店经理组织每日的餐前例会，并根据当天实际情况合理调动厨房人员，分配工作，做到公平、公正。4、与店经理共同完成店面日常管理、员工培训、业绩提升、成本控制工作。5、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给门店经理。厨师长岗位职责31、负责本岗位所需调料、用具的准备工作2、负责所需的复合调味品（汁、水、酱等）的.加工制作工作3、负责原料的初生熟的加工处理4、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术5、负责业务技能培训和本岗位的卫生清理工作6、完成厨师长交待的其他任务，厨师长岗位职责41、负责后厨日常运营管理工作，控制设备及成本，确保出品质量，提升门店利润。2、负责后厨各种设备设施的安全使用和保养。3、负责后厨安全、订货、保存工作。4、负责排班，召开班前会，主持部门会议。5、协调前厅和中厨协作关系，确保运营顺畅。厨师长岗位职责5厨师长职位要求教育培训:高中以上学历。工作经验:3年以上大型餐行业炒锅和主管工作经验;有厨房管理的能力和技巧;出色的团队建设和领导能力。厨师长岗位职责/工作内容1、在餐饮部经理的领导下,全面负责中西餐厨房生产组织指挥。2、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴。3、负责确定中厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。4、监督、检查、协调各班级的'工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。5、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作。6、发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点,宴会菜单。7、根据各班级的特点编制工作时间表,检查员工的出勤情况。8、负责定期组织厨师上技术课,组织对厨师进行业务培训考核。9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。10、执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,负责处理客人对菜肴投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。11、定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切要求。12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。厨师长岗位职责61.负责处理厨房的运行及行政事务，有大型食堂厨师长运营管理工作经验，团餐