1.浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a.熬起粥來節省時間；b.攪動時會順著一個方向轉；c.熬出的粥酥、口感好。2.開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。3.火候:先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!4.攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了”出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.點油:煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。6.底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。点击翻页、点击按钮跳转到相应页面史上最全的熬粥方法1八宝粥11白木耳粥21胡桃粥31豌豆粥41栗子粥２腊八粥12雞粥22皮蛋瘦肉粥32蘋果麥片粥42蔬菜粥３百合莲子粥13豆粥23蝦仁米粥33魚肉牛奶粥43胡蘿蔔粥4養顏木瓜粥14冰糖蓮子粥24蟹肉粥34芋頭粥44脊肉粥5百合紅棗粥15甘草綠豆粥25甲魚粥35土豆粥45蓮子桂圓粥6魷魚粥16小米紅糖粥26蔬菜牛肉粥36胡蘿蔔酸奶粥46柏子仁粥7紅棗粥17山蓮葡萄粥27豆腐粥37番茄粥47酸棗仁粥8山藥粥18紅棗蓮子粥28雞蛋粥38雞肉粥48小米棗仁粥9芝麻粥19阿膠紅棗粥29蔬菜魚肉粥39裙帶菜紅蛤粥49綠豆粥10龍眼粥20冰糖銀耳粥30乾酪粥40紅薯雞蛋粥50銀杏粥1八宝粥八種配料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。做法：1、各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗淨，幹桂圓去殼。2、所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。返回２腊八粥材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米。做法：1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。2、其他材料混合洗淨。3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。返回３百合莲子粥返回材料：銀耳花3朵蓮子20克乾百合20克冰糖100克枸杞10克清水適量作法：1、把銀耳用溫水泡3、待銀耳煮至濃發約半小時後洗淨，稠後，放入冰糖攪剪去根部，然後用拌均勻、然後倒入手撕成小片；蓮子、蓮子，蓋上鍋蓋小百合和枸杞也分別火煮半小時用溫水泡發。4、最後放入百合2、把撕成小片的銀和枸杞再煮15分耳放入砂煲內，倒鐘左右即可熄火，入足夠多的清水，將煮好的銀耳羹放開大火煮開後蓋上入冰箱冷藏後食用蓋子轉文火煲2個半口感超級贊喲。小時（注意不要溢鍋喲）。４養顏木瓜粥返回用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄乾，木瓜，泰國糯米，黃冰糖做法：1、煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄乾（用青葡萄乾一樣可以的）用清水泡上。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋裡得了。2、紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發開，再就是還得給剩下的食材留點地方。3、糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止，呵，，葡萄乾在粥煮好後再放，經過長時間煮的葡萄乾會有點酸味。原料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。返回做法:1、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。52、江米淘淨，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即百成雞肉粥：合（1）雞胸肉切成細絲，用鹽和油醃一會兒；煮白米粥，半熟紅時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時，放些薑絲和其它調味棗綠色菜，加鹽。起鍋，喝。粥（2）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂"生滾"嘛。（3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。（4）如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"了。6魷魚粥把魷魚絲，蒜末，都先在鍋裡煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的時候先放魷魚絲，等