第八章浓缩(nónɡsuō)设备浓缩与食品(shípǐn)加工食品工业(shípǐnɡōnɡyè)的浓缩设备第一节真空蒸发浓缩(nónɡsuō)设备真空蒸发浓缩设备(shèbèi)特点一、蒸发器蒸发器的分类(fēnlèi)（一）夹套式蒸发器夹套式蒸发器的特点(tèdiǎn)（二）盘管式蒸发器结构(jiégòu)加热(jiārè)室工作(gōngzuò)过程盘管式蒸发器的特点(tèdiǎn)（三）外加热式蒸发器分类(fēnlèi)强制循环外蒸发器如图8.4（1）所示，主要由列管式加热器、分离室和循环泵等构成。需要指出的是，这种蒸发器的加热器，除了如图中所示可水平安装以外，还可以垂直(chuízhí)安装或倾斜安装。自然(zìrán)循环外蒸发器如图8.4（2）所示。除无循环泵以外，基本构成与强制循环式相同。但加热室只能垂直安装。操作过程优缺点用途(yòngtú)（四）长管式蒸发器一般结构(jiégòu)特点与类型/1.升膜式蒸发器工作(gōngzuò)过程特点(tèdiǎn)降膜式蒸发器料液布膜器工作(gōngzuò)过程特点(tèdiǎn)（五）刮板(ɡuābǎn)式蒸发器结构(jiégòu)特点(tèdiǎn)（六）板式(bǎnshì)蒸发器/结构(jiégòu)降膜式板式(bǎnshì)蒸发器升膜式板式(bǎnshì)蒸发器升降(shēngjiàng)膜式板式蒸发器特点(tèdiǎn)（七）离心(líxīn)薄膜蒸发器结构(jiégòu)工作(gōngzuò)过程特点(tèdiǎn)二、真空蒸发浓缩(nónɡsuō)系统的辅助设备（一）进料缸（二）泵物料(wùliào)泵冷凝水排除(páichú)泵真空泵（三）冷凝器（四）间接(jiànjiē)式换热器三、典型真空浓缩(nónɡsuō)系统单效降膜式真空(zhēnkōng)浓缩系统系统(xìtǒng)特点工作(gōngzuò)过程顺流式双效真空降膜浓缩(nónɡsuō)设备结构(jiégòu)组成工作(gōngzuò)过程适用性及特点(tèdiǎn)/混流式三效降膜真空浓缩(nónɡsuō)设备结构(jiégòu)组成工作(gōngzuò)过程适用性及特点(tèdiǎn)/混流式四效降膜真空浓缩(nónɡsuō)设备第二节冷冻浓缩(nónɡsuō)设备冷冻(lěngdòng)浓缩相关设备冷冻浓缩的一般(yībān)情形冷冻(lěngdòng)浓缩的基本原理冷冻(lěngdòng)浓缩的特点一、冷却结晶(jiéjīng)设备（一）直接冷却(lěngquè)式真空结晶器部分(bùfen)水真空蒸发的结晶器直接冷却式真空(zhēnkōng)结晶器的特点应用(yìngyòng)举例（二）内冷式结晶器产生(chǎnshēng)几乎完全固化悬浮液的结晶器产生(chǎnshēng)可泵送浆料的结晶器（三）外冷式结晶器型式(xínɡshì)一型式(xínɡshì)二型式(xínɡshì)三二、冰与浓缩液的分离(fēnlí)设备（一）压榨机（二）离心机（三）洗涤(xǐdí)塔洗涤分离(fēnlí)原理洗涤(xǐdí)塔形式浮床式螺旋式活塞式活塞(huósāi)（四）压榨机与洗涤(xǐdí)塔的组合组合(zǔhé)流程的优点三、冷冻(lěngdòng)浓缩设备的装置系统单级系统(xìtǒng)/多级系统(xìtǒng)三级逆流冷冻(lěngdòng)浓缩系统系统(xìtǒng)构成特点/本章(běnzhānɡ)小结本章(běnzhānɡ)小结感谢您的观看(guānkàn)！