会计学第二节蒸发(zhēngfā)浓缩第二节蒸发(zhēngfā)浓缩三、蒸发器的类型(lèixíng)及选择四、蒸发(zhēngfā)浓缩过程的节能与多效蒸发(zhēngfā)（四）多效蒸发过程(guòchéng)的节能措施1.蒸发器的革新图6-10(扭流管的加热管）2.蒸汽再压缩蒸发（1）机械再压缩蒸发图6-11（2）蒸汽喷射再压缩法图6-12（3）热泵循环再压缩法3.利用蒸发器的余热预热物料或用于其它加热目的图6-13五、蒸发(zhēngfā)浓缩过程香味的保护与回收第三节冷冻(lěngdòng)浓缩（一）冷冻浓缩过程中的固液相平衡图4-2（二）冷冻浓缩过程中溶液的冰点图6-15（三）冷冻浓缩过程中的冰结晶量和浓缩液量（图4-2）、式6-9（杠杆法则）（四）冷冻浓缩过程中的溶质夹带(jiādài)和溶质脱除（五）浓缩终点二、冷冻浓缩的过程(guòchéng)与控制三、应用(yìngyòng)于食品工业的冷冻浓缩系统第四节膜浓缩(nónꞬsuō)二、膜材料(cáiliào)的种类三、膜浓缩在食品(shípǐn)中的应用四、影响(yǐngxiǎng)膜浓缩的因素（二）影响(yǐngxiǎng)电渗析操作的因素第五节食品(shípǐn)的结晶（二）溶解度和溶液(róngyè)中的相平衡（三）晶核的形成(xíngchéng)2.晶核的形成(xíngchéng)速率及影响因素（1）晶核的形成(xíngchéng)速率（Nucleationrate）j＝dN/dQ＝KnΔCmmax（2）影响晶核形成(xíngchéng)的因素（四）晶体(jīngtǐ)的生长二、食品工业(shípǐnɡōnɡyè)常用的结晶方法与结晶设备三、食品结晶过程(guòchéng)及品质控制（二）食品结晶过程(guòchéng)的品质控制（三）结晶的分离(fēnlí)、洗涤和干燥内容(nèiróng)总结