1/25第四章生命中基础有机化学物质第二章分子结构与性质一、油脂组成和结构：油脂结构营养物质二、油脂物理性质1、油脂水解碱性条件1．肥皂制取把动物脂肪或植物油NaOH溶液按一定百分比放在皂化锅内，加热、搅拌使之发生皂化反应；往锅内加入食盐，使生成物高级脂肪酸钠从甘油和水混合物中分离析出（盐析）；集取浮在液面高级脂肪酸钠，加入填充剂，进行压滤、干燥、成型，就制成成品肥皂；下层液体经分离提纯后，便得到甘油。工业制皂流程简述练习①．合成洗涤剂组成：由憎水基和亲水基组成，如：油脂结构决定其性质：1．油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以含有酯性质——能在催化剂存在条件下水解;由不饱和高级脂肪酸所生成油脂还含有烯烃性质。2．油脂中高级脂肪酸饱和程度越大，其熔点越高，影响着油脂存在状态三、油脂化学性质2、与H2加成—油脂氢化[课堂小结]练习：3、在日常生活中为何惯用热老碱溶液洗涤沾有油脂器皿？5、能够判断油脂皂化反应基本完成现象是（）A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D.反应后静置，反应液不分层练习：再见！；http://www.yunchuangtongshouji.com/云创通mqu42hno桌子中间放着特大个儿团月饼青花大瓷盘回堂屋里去了。少顷，她又以“米”字加“米”字方式，将大团月切成了十六块之后重新端了出来。大家一人一块儿高兴地吃完大团月饼，又随意地吃一些瓜果。每一个人心里边都甜甜……一阵欢呼声传来，董妞儿第一个蹦了起来，高兴地说：“哇！摇火团儿开始了！”郭氏说：“是开始了呢！你们再拿块儿小月饼看去哇！”董妞儿说：“俺吃好了。不过，和兰兰再合着啃一个苹果还行！”说着，抓起一个大苹果，拉了耿兰就往外跑。耿直也马上站了起来，说：“多少年了没有看摇‘火团儿’呢！”说着，招呼青山、青海和二壮：“走，咱们一起看看去！”三个人也伴随耿直快步出去了。郭氏对剩下四个大孩子说：“你们怎么不去看啊？没有成家就都还是娃娃呢，快去看看哇！”刘氏和裴氏也都说：“你们都快去看看哇！听这声儿，比往常年还热闹呢！”耿正和大壮站了起来，秀儿和耿英也站了起来。耿正对郭氏说：“娘，今儿个这么好月亮，俺和秀儿还想多转一转呢。待会儿小直子回来，你让他不要等俺了，自己先去小学堂那边哇。俺送秀儿回去以后，就直接去工棚睡觉去了！”郭氏点点头，笑着说：“俺知道了。快去哇！好天儿呢，多转一转哇！”耿英也对郭氏说：“娘，俺也可能晚点儿回来呢。你放心，有大壮呢，俺丢不了！”郭氏再次点点头笑着说：“去哇去哇！”刘氏吃吃地笑了，说：“英子啊，大壮若敢丢了你，看俺不打断他腿！”大家都笑了。郭氏点着刘氏鼻子说：“嫂子哇，看你这张嘴！”大壮自己却不认为然地笑了，轻轻地说：“婶儿，没事儿，俺已经当俺娘这是说好话了呢！”四个人鱼贯出门去了。裴氏把手里拿小半条西瓜啃完了，侧耳听一听，说：“这个热闹劲儿！要不咱们也去看看？”刘氏马上就“嗵”地站了起来，大声说：“走，看看去！这么热闹，不看会后悔！”说着，不由分说，拉了郭氏就往外走。走到门口了，刘氏又回过头来对还留在桌子边上三个男人说：“你们也来看看哇！这么热闹，不看会后悔！”经受不住门外一浪高过一浪欢呼声诱惑，董家成也站了起来，说：“就是，一年才这么一次呢！走，咱哥仨也去和婆姨娃娃们凑凑热闹去！”在离门口不远那个宽敞场地上，摇“火团儿”高手三狗子正在大显身手呢！三狗子是二狗子亲弟弟，时年已经是十七岁大男娃儿了。别看这小伙子名字起得有些个不乍，但他身材高大，浓眉大眼，长得可是一点儿也不俗气；而且，他身形很是矫健，一双臂膀也尤其有力。现在，他正被围观小孩和大人们众星捧月普通围在场地中央。只见一大团红彤彤火球在他那一双有力臂膀挥舞下，带着呼呼风声不停改变着飞行花样……耿直和