第12卷第12期中国食品学报Vol．12No．122012年12月JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyDec．2012从国家自然科学基金的申请和资助情况分析我国食品安全领域基础研究的现状和发展趋势杨新泉1徐鑫2高瑞昌1邓乾春3余向阳1（1国家自然科学基金委员会生命科学部北京100852扬州大学食品科学与工程学院江苏扬州2251273中国农业科学院油料作物研究所武汉430062）摘要食品安全关系国计民生，是食品科学学科的重要分支和研究热点。本文统计分析了2010—2012年国家自然科学基金在食品安全领域面上、青年和地区3类项目的申请和资助情况，阐述了该领域基础研究的发展现状、存在问题以及未来的发展趋势和重点支持领域，为相关科技人员了解食品安全基础研究方向提供参考。关键词国家自然科学基金；食品检验学；食品安全；基金项目；基础研究文章编号1009-7848（2012）12-0001-09食品安全是研究食品中本身存在的和在食品的各种食品安全问题提供科学基础，国家自然科生产、加工、贮运、销售直到消费过程中产生的或学基金委员会于2009年在生命科学部食品科学从环境中可能进入食品并威胁人体健康的有害物学科设立了以食品安全为主要研究内容的申请代质和因素及其评价方法、预防与控制措施，以提高码“食品检验学（C200103）”。这使我国食品安全领食品卫生质量，保证食用者安全的学科。它以研究域的基础研究工作在国家自然科学体系中占有一食品安全风险评估、食品质量安全检测和食品生席之地，为其科学发展奠定了良好的基础。另外，产加工贮运过程安全控制为基本内涵，是食品科在《国家自然科学基金“十二五”发展规划》中，食学的重要分支学科。其涉及的主要研究内容包括：品学科相关内容里有多个研究方向与食品安全密食品安全风险评估理论与方法、食品中危害因子切相关，分别是食品有害物质形成、迁移转化规律的毒性、作用机制和安全性评价；食品质量安全检及食品中主要污染物的代谢、消长规律及调控机测理论与方法；影响食品质量安全的化学性、生物制；食品中有害微生物与有毒物质的检测和风险性因子产生、迁移、变化机制及控制方法；食品安评估的技术与方法[1]。本文通过对2010—2012年全溯源、预警理论与方法。食品安全研究对象众食品检验学申请代码下国家自然科学基金面上、多、技术手段各异，需要融合诸多学科的理论和方青年和地区项目的申请和资助情况的归类和统法，如生物学、化学、物理学、农学、医学、材料学计，分析我国食品安全领域基础研究的发展现状、等，属于综合性强、理论与应用紧密结合的交叉学存在问题及未来趋势，为科研人员了解相关领域科。基础研究方向提供参考。由于食品安全问题与国民健康和食品产业发展密切相关，所以成为国内外学术界关注的焦点。1近3年食品安全领域基金申请和资助为了能够更好地在基础研究层面上探索食品安全情况分析的科学问题加大食品安全领域基础理论和技术，1.1食品安全在食品学科中项目申请和资助情况方法的创新力度为有效解决实际生活和生产中，近3年食品检验学的基金申请和资助的总体情况见表1。2010年前食品安全领域的基金项目分散在化学、生命、医学、地学学部的不同学科收稿日期：2012-12-08中[2]。2010年第1次受理，即有224项申请项目，基金项目：国家自然科学基金（31240070）改变了之前过于分散的状况也反映了该领域基作者简介：杨新泉，1972年出生，男，博士，副研究员，2中国食品学报2012年第12期础研究具有较大体量。2011年食品学科申请数量品检验学获资助项目数量比2010年增长了57.58%，大幅度增加（增长率46.36%），该领域增长率达到比学科总体资助项目的增长率高出11.57%；201236.61%，研究方向的聚集度得到进一步提高。2012年获资助项目数与2011年基本持平。3年来该分年该领域申请数量比2011年略有增加，达334支学科的项目资助率显著低于食品科学学科的平项。在食品学科的17个3级代码中，食品检验学均资助率，说明该领域申请项目的基础研究水平的申请数量连续3年位居前3位。在项目资助方尚待进一步提高。面，2010—2012年3年共资助134项，2011年食表12010—2012年食品安全领域面上项目、青年基金和地区基金申请和资助总体情况Table1Theoverallsituationofproposalsandfundingofgeneralprogramprojects，theyoungscientistsfundandfundforregionsinfoodsecurity