食物与健康食品卫生与食物中毒案例：思考题：一、食物中毒的概念、特点与分类（二）食物中毒的发病特点（三）食物中毒分类二、食物中毒的流行病学特点三、常见的食物中毒2.流行病学特点3.临床表现4.治疗与预防（二）副溶血性弧菌食物中毒3．临床表现4.治疗与预防（三）葡萄球菌食物中毒2.流行病学特点3．临床表现4.治疗与预防（四）细菌性食物中毒的防治原则（二）动物植物性食物中毒（2）临床表现和治疗（3）预防2.毒蕈中毒2.毒蕈中毒4）肝肾损害型：主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期10～20小时，长者可达数天，病程较长，临床经过可分为六期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率甚高。（2）治疗与预防（三）化学性食物中毒发生中毒的原因1.亚硝酸盐食物中毒（2）临床表现（3）治疗与预防2.甲醇中毒（4）治疗与预防四、食物中毒的处理请做好复习和预习3.临床表现3．临床表现（3）预防2.毒蕈中毒（2）治疗与预防（三）化学性食物中毒