＠科技与推广：推荐科学技术新成果，交流推广经验和信息技术简介套．执利刀．在不割断食道和・一、该技术通过多台ｆ套、设气管的前提下．在鸡耳垂稍备以及人工操作的有机结下．靠近下鹗骨的颈部切开２合．将待宰毛鸡加工成白条厘米左右的刀口鸡或者鸡的分割产品：应用４．沥血在线自然沥血约该项技术的肉鸡屠宰加工成５分钟血液收集后统一处套设备．生产能力在５００理。４ＯＯＯ只，小时：装机能量在２０～５．浸烫浸烫水温度在６０ＫＷ：预冷消耗能量在４８５２℃～６２℃之间浸烫时间约万大卡：全套设备完全符合为２．５分钟．温控装置精确度国家有关食品加工设备方面要求±０．５℃。根据不同禽的规定通过该成套设备加类。不同季节．实时调控浸工出来的产品．质量完全可烫温度防止烫白或烫不以达到国家商检局出口肉鸡透。的质量标准６．脱羽脱羽时间为４５二、应用条件６０秒。脱净率在９９％以上．破该技术应用于各种规损率要小于１％应设专人负模的肉鸡屠宰加工厂该责脱羽机淋水以减轻胶指技术的工艺及配套设备具对鸡体的摩擦．并冲掉箱壁有优越的伸缩性．仅需添上薹壤的浮毛水温，应在４０加部分设备或更改局部工５０℃。艺．就能扩大加工厂的加７．取内脏用专门工具或工能力．甚至可以加工其手工将内脏去除先将内脏他禽类。运用该项技术的掏出并检疫企业要具有足够的场地和８．预冷将胴体温度降到空间来摆放完成该技术工１０℃以下。水温在０ｏＣ４ｏＣ．艺的配套设备．要具有足预冷水逆向溢流。够的电力支持和充足的水９．分割。分割产品清晰．源供应．以保障该技术工部位准确．不偏割艺顺利进行和完成１０．包装。将产品分类．称三工艺流程重包装，包装整齐．美观其工艺流程如图１所示ｌ１．冷冻。产品速冻后人四．操作规程冷库贮藏、在机械化屠宰加工过程五、注意事项中．工人应遵守如下操作规ｌ－每班生产前．应对所有程：设备进行检查，如发现问题．１．挂活禽将活禽吊挂在而不死的状态。击昏电压在应及时解决．确保设备的稳吊钩上，被悬吊式高架运输３６—７０ｖ之间。根据不同禽定运转。生产后．应对设备进线送至各工序点单机进行加类．调节水池高度和击昏电行检修．清理．及时更换易损工。吊挂时要尽量减少伤禽压。件。率。３．宰杀。可以人工宰杀或２．浸烫用水应每班一换．２．击昏。将鸡只处理成昏自动宰杀。工人戴金属网手预冷用水应该是长流水．即水不断补充．又不断从溢流口流出３．经检验不符合食用条件或不合格产品及副产品．应按相关的国家标准规定进图１肉鸡机械化屠宰加工技术工艺流程图行处理。（刘琳摘编）口＠呷网ｊ文网：～．ｃａｈｂ．ｎｅｔ