食品安全之农药残留篇吐血整理各种果蔬清洗方法为国人健康写在前，现今我国的农产品不能自给自足。自西元2003年，中国进口农产品首次高于出口农产品金额（经济纵横2010年第三期），首次逆差。至2013年1-12月统计，进口1188.7亿美元，出口510.4亿美元（中国农业信息网）。自给自足的必要性不提。对于自给自足，以我之浅见，开源节流。开源：种子品种当为首，此决定最大产能。耕种稳定性控制和肥料水平为能达到最大产能之影响因素。节流：人口下降，短期不可见。食品浪费，教导为先。因此笔者发自内心尊敬为各种农产品产量上升而工作奋斗及宣传减少浪费的人们。农药多寡？产能几何？之于农残，降低农药使用量？提高农药品质，只除虫不害人？想法多多，实现路途一定不易。好比电子行业的基石，硅纯度。纯度0.99提高至0.999容易，10个9至11个9困难，14个9至15个9非常的难。农产品产量需提高，农药就不得不用，不能少用。在相当一段未来，这可能都是一个事实。为提高产量同时保证国民健康，在提高农药品质和种种更好控制方法之余。国民应该使用一些基清洗方法来保护自己。笔者综述几种方法：1.水洗，水浸泡：先冲洗，在浸泡10分钟左右。有机的农药会部分水解在水中。浸泡时间不宜过长，因为含有农药的水溶液会部分渗透果皮进入果蔬内部。2.盐水洗菜：先清水冲洗若干遍，再用盐水浸泡，不宜过久。3.削皮：根本解决表面农残方法。避免削皮的刀反复接触果皮果肉污染即可。对于无果皮蔬菜或小颗粒农产品不适用。太麻烦。4.高温加热：高温将水分解成O和OH羟基自由基。OH羟基自由基与农药发生化学反应，从而去除农药。5.阳光照射：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。6.淘米水浸泡：碱性溶液，中和农药。7.小苏打：碱性溶液，中和农药。新的方法：1.清洗机：都是臭氧杀菌原理。能在相对较低的浓度和较短时间内对所有的微生物有杀灭作用。2.清洗剂（液态）：主要成分椰汁油衍生剂，估计是椰子油脂肪酸二乙醇酰胺，属于表面活性剂。易溶于水、具有良好的发泡、稳泡、渗透去污、抗硬水等功能。属非离子表面活性剂，在阴离子表面活性剂呈酸性时与之配伍增稠效果特别明显，能与多种表面活性剂配伍。3.清洗剂（液态）：主要成分棕榈油，实在没有找到原理。不过用粗棕榈油做的农药，农药残留低。4.清洗剂（液态）：主要成分软化水，表面活性剂，香精。传统的去污成分。使用后需要讲残液水洗掉。5.清洗剂（固态）：原料贝壳粉。已经有两代产品了。第一代产品主要成分工业级CaO，溶于水放热导致安全性不足。日本国内已经不允许生产。第二代产品主要成分食品添加剂级Ca(OH)2，解决了安全性，提高了去农药杀菌能力。原理都是羟基反应和酸碱反应。6.茶籽粉（固态）：主要成分茶皂素。近似齐墩果烷型五环三萜类皂甙的混合物。本身是一种农药助剂。可以杀菌。不知如何去除农药。写在最后，健康的生活方式需要少数人的创新，好的生活方式需要更多人的传播。与诸君共勉，为传播健康生活方式尽一份微薄之力。百度相关信息与淘宝在售产品查询汇总。个人整理，若有不当之处，请大家包含。