酥锅的做法酥锅是博山的特色菜，在过去都是要过春节时才会制作。现在生活好了，可以随时制作了。一般都是在入冬以后制作的多，这个时候各种配料也都齐全。酥锅的配料很多：大白菜，海带，藕，五花肉，猪蹄，豆腐，花生，青鱼（鲅鱼），猪骨头。调味品：酱油，醋，白糖，调料酒，精盐，味达美酱油（少许），花椒皮，八角，大葱，姜。鱼和豆腐都要过油炸，海带要水发好，把各种配料切成大块。把准备好的配料摆放在高压锅里，一层一层的码放好，锅底放些骨头，防止粘锅。这就是码放好的配料。再在锅边为好一圈大白菜，加上调料就好了。盖好锅盖，用大火烧开后，改成小火再煮一个小时，就可以了。这是煮好的酥锅。一盘美味可口的酥锅就做好了。在制作过程中，把花椒.八角做一个调料包，要放在配料的中间。我一般制作这么一锅要用的调料：酱油和醋各1.5斤，味达美酱油2两，料酒2两，白糖0.5斤，盐0.5斤。其实可以根据自己的胃口来调节调料，做好了以后，要是调料欠缺一点，可以再兑点放到锅里，慢火再煮一会就可以了（不用盖锅盖了）。用白酒也可以，我这次还加进去了自己制作的葡萄酒,味道很美,酥锅也可以作为礼品，送给朋友和亲人。HYPERLINK"http://user.qzone.qq.com/1317830397/"\t"_blank"喜欢吃饺子的人请珍藏好不容易搞出来的!HYPERLINK"http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=44e3bf4879a7d494db40379d64ebba004b56b3e0a3f5946bd0ccff80cdbb83d8e985569164277c3d8cab036993e71638c6d23bcac78ae7c226a28a57050e9d8689f08ffcdd356744c961fad0ac43d2716beb41ac"\t"_blank"HYPERLINK"http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=65c900071eebfb15eaa87dc7489f7dee13a1bc549b3f3b4232b501162f8a47ae3712ceae07c9b48a296b417627aed8775e760af5ebad8aa6ef609bffa27a805f11f6829a3726254ced7443c6713d04c17ee8ca3c"\t"_blank"HYPERLINK"http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=a2a6d1addf0ed5c2cc6ed72ddabaefc34049b82443feca4f23de457923ecd7305487d6be9788b100b534a6d9e7035608319d2ebe0d49eff08aa965a9bafbb0aa769b8bebc057d4f8fe34e74f8f98bd48a6e0a377"\t"_blank"HYPERLINK"http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=35963aa4128ed37f2e7f825c4e7d81db173e6dc0e5473bd6b1e433cf7953853860450feea2f8bdf6f0eb80ff5ec9c7a59c74823cac515e11ef5ce13db8b5d13d372d0c29d07fe6be9df5cbef2ade12d5d7b2e9c8"\t"_blank"HYPERLINK"http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=1bc2e71d3cd1407ed1784279daad776e1a2caae241a0ca61b57a798f832ddf3110ba93281a39855e03a7a85d37b054df3d50f5f1b932cfc18c62d4c31d2912dffc4b007bf789ce954311da2b0aecf7938c3ac1e9"\t"_blank"HYPERLINK"http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=b95564214a089996d35571cc1050c0e290d788811958b2b99e5d54fe57ce4927c919e4db0c54004fbce71054515dbbede1aaa0265d5b6bb31f5a88e4383beec079ab2ace94d7cacc0e6dc445a87d1b234c09d8ba"\t"_blank"HYPERLINK"http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=e451a2