平远一中2012年秋季学期食堂人员培训工作总结一、基本情况本学期开学，在校生达2754人，其中住校生1427人，学校有餐厅楼一幢，一楼是汉族食堂，二楼是回族食堂。还有一个煮饭点。现食堂从业人员有13人，管理人员2人。二、食堂改造情况假期，学校对两个食堂进行了较大的改造，食堂布局作了较大的改动，铺设了地板砖，墙面贴磁砖。使之宽敞、通透、敞亮。除上级部门配发的用具外，学校还添置了大量的食堂必用品，加之改造的投入，共花了19万余元。三、学校对食堂人员的管理1.成立领导小组，有专人负责。2.建立健全相关的规章制度。3.对食堂从业人员进行严格的筛选、培训。学校很重视对食堂人员的培训，开学至今已经进行了两次培训。第一次是9月7日，县级部门到我校对全镇的餐饮人员进行了讲座和视频培训，我校安排了所有的食堂人员参加了培训。第二次是根据上级要求，下载了《学校食品安全管理与操作规范》的视频学校食品安全管理与操作规范的视频，于9月15日在阶梯教室观看，通过两次培训，食堂人员基本掌握了食品安全的有关知识和操作要领，加之这些人几年前就参加过学校食堂的经营，具有一定的食堂工作经验和操作技能。还有，由于改造后的食堂硬件设施齐全，卫生状况得到了很大的改善。四、存在的问题1.学生多场地窄，学生吃早点、打菜时过于拥挤，上级配发的营养餐桌根本没有摆处，用餐时，学生只好席地而蹲。2.由于食堂改造规模大，一些设备还在调试中，还不能正常发挥功效。3.我校教工缺编数较大，造成食堂人员过度紧张，影响了服务质量。砚山县平远第一中学2012年9月21日