原料乳中干酪非发酵剂乳酸菌的分离和鉴定的中期报告本次实验旨在分离和鉴定原料乳中的干酪非发酵剂乳酸菌。1.实验材料和方法1.1实验材料原料乳、M17培养基、莫尔蒙液、10%无菌葡萄糖溶液、荧光素二乙酸盐（FDA）、0.85%生理盐水、醋酸（10%）、石蜡油。1.2实验方法1.2.1分离乳酸菌将原料乳加热至80℃，保持10min，冷却至室温，均质10s，取适量培养于M17培养基中，分别涂于两块平板上，两个培养皿分别用标号1和2标记。分别在两个培养皿上涂10点，培养于37℃的恒温箱中24h。1.2.2鉴定单菌种采用荧光素二乙酸盐（FDA）染色，判断菌种是否为乳酸菌。对于荧光素染高的菌落，进行球形、摇瓶生长情况下的形态和生理生化特性等方面的观察，进一步鉴定为何种菌种。2.实验结果2.1分离乳酸菌经过24h的培养，分别在标号为1和2的培养皿上，观察到了白色、凝结、光滑的菌落，并得到了16株分离的单菌种。2.2鉴定单菌种针对荧光素染高的菌落，进行了进一步的观察和鉴定。结果显示，其中13株为干酪非发酵剂乳酸菌，可以依据其形态、生理生化特性分为不同的菌属，如拉多氏菌属、嗜热链球菌属等。3.结论在本次实验中，成功分离出了16株原料乳中的干酪非发酵剂乳酸菌，其中13株鉴定为乳酸菌。这些乳酸菌不仅是发酵速度快、产酸量大的菌种，而且还对乳品的质量和安全具有重要作用，是乳品工业生产中必不可少的微生物资源。