餐厅经理岗位职责篇1餐厅经理岗位职责（大全20篇）在日常生活和工作中，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？以下是小编精心整理的餐厅经理岗位职责，希望对大家有所帮助。餐厅经理岗位职责篇11、做维护团结的模范。带领部属积极工作，积极完成各时期的任务；2、做优质服务的模范。教育下属以最好的服务态度；最优的服务技能；最快的`服务效率来服务客人，显视餐厅服务特色。3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向，重视员工思想教育，不间断地抓好员工服务技能培训，达到熟练、规范、准确、细微、自然；4、做餐饮推广的模范，熟悉客人消费情况，不断地向常客、贵客推广新菜式，积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。5、加强对餐厅财产管理，掌握和控制餐厅物品使用情况；6、抓好餐具、用具的`清洁卫生，保持餐厅环境卫生；7、教育下属确立成本控制观念，不随便浪费各种物料；8、每天写好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作计划和工作总结。9、加强与厨师联系，及时把客人的投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的好出品介绍给厨师，不断提高厨师出品质量；10、研究市场、熟悉客人消费心态，迎合客人的消费观念，向总监提出建议。11、坚持走动管理，加强现场督导，及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种，配套及制作过程，负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。餐厅经理岗位职责篇21.对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。3.调查和了解市场的情况，掌握餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。4.与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。5.安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。6.熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。7.保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。8.对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。9.参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。10.负责参与摆台标准的制定，实施及保持。11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。12.保持自身仪容仪表的高标准。13.督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。14.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的'思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选扳人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。15.通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。16.努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。17.确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。21.遵守酒店员工守则及规章制度。.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。22.控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器等。23.签字核实本部门的有关用品的提货单。24.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。25.负责餐厅硬件设施的维护和更新。26.审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。27.适时填写每日餐厅经营日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉汇报给总监。28.按时完成月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后，呈报总监。29.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。30.善于与宾客及有关部门沟通，以提本部门的知名度。31.协助餐厅厨师长处理有关管理事务，了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。32.熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。推出有效的食品/饮科的推广活动，为本部门创造最大效益。34.完成上级特别指派的任务。餐厅经理岗位职责篇31、接受餐饮部总经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。2、制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。4、制订服务标准和