农家乐存在问题及开发策略随着人们生活水平的不断提高，旅游逐渐成为生活享受的一种重要形式，其中“农家乐”休闲旅游也日益受到欢迎和认可[1]。农家乐旅游在国外泛称为乡村旅游，是现代旅游的一个重要分支。国外的农家乐旅游始于19世纪中叶的欧洲，20世纪60年代以后，其得到了迅速发展，到目前为止，国外农家乐旅游已成为较成熟的旅游产品[2]。目前，农家乐在我国也不断兴起。农家乐的活动内容主要体现在“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、享农家乐、购农家品”上，突显了现代农业旅游自然、纯朴、宁静的主题，满足了人们走出城市、亲近自然的心理需求。农家乐具有乡土气息浓厚、大众化明显、原生态突出、参与性强、消费价格较低等特点[3]。农家乐融合了农村风貌和乡土文化，展示了农家特有的习俗。通过参与农家乐休闲旅游活动，人们可以切身感受农民生活和乡土气息。农家乐活动所依托的旅游资源是质朴自然的乡村景观和风土人情，而体验则是农家乐休闲旅游独具一格的特色[4-5]。1农家乐休闲旅游的积极意义解决农村剩余劳动力根据乘数效应理论估算，旅游业每创造1个直接就业机会，就产生另外5个间接就业机会，这在一定程度上解决了农村剩余劳动力问题。农家乐最直接的利益是使当地农民的收入增加。如金华市的农家乐大多是当地农民自主经营的农家饭店，为前来休闲的游客提供餐饮娱乐的场所。旅游旺季时他们从事农家乐，淡季则从事农活，使农户收入增加。据统计，当地农民从事农家乐的收入占总收入的50%左右。推进农村城市化进程目前农家乐的生活设施公共化、生活服务社会化、生活方式现代化已初露端倪，这有利于推进农村城市化进程，给农村经济注入生机和活力，更带来了全新的观念和思想。农家乐作为城市与农村的结合，逐渐使农村人过上城市人的生活。增强农民环保意识农家乐的特色之一是质朴自然的田园风光，没有嘈杂，远离污染，这是城市游客到此消费的主要原因。如果没有优美良好的环境，农家乐旅游将不复存在。因此，这使农民的环保意识加强，随着农民经营意识的提高，环保理念和可持续发展的价值观将日益深入人心。带动相关行业发展农家乐作为新兴的旅游形式之一，也与旅游业一样附带推动了相关产业的繁荣。农家乐旅游的不断发展，给种植业、加工业和运输业带来了商机。由于“农家乐”周围农户大力种植优质蔬菜，扩大养殖规模，绿色经济发展形势较好，带动了一批运输专业户，加快了农民致富奔小康进程。2农家乐休闲旅游存在的问题基础设施尚不完善目前金华市农家乐一般距离市区较远，因此基础设施建设尚不完善，主要表现:公交线路少、旅游购物点少、厕所简陋且卫生条件差，景区基础设施在数量和档次上均不能满足城市游客食、住、行、游、购、娱等多方面的需要，使游客享受不到相应的服务，成为游客选择的顾虑之一，影响市民的出游热情。旅游产品单一，特色不明显金华市农家乐总体上档次不高，服务无特色，自身优势发挥不明显。大多数农家乐仅为吃农家菜，而且菜品很少更新，没有在吃好、睡好和玩好上下功夫。服务内容单一，很少有融休闲娱乐、旅游观光、参与农事活动于一体的农家乐。棋牌、采摘、垂钓等通俗的娱乐项目忽视了百姓的多元娱乐需求和追求健康雅致型消费方式的潜在需要。界定不清，管理主体不明确农家乐作为一种新兴的产业，对其定义标准暂无明确的界定，难以与其他饭店和旅馆区分，从而导致各种路边小饭店、小旅馆以农家乐自居招揽游客，形成农家乐发展“鱼龙混杂”的局面。在金华市各景区周围遍布着各类小饭店，基本都以农家乐自居。这种发展规划无计划性、引导服务无针对性、监督管理无规范性，将影响农家乐的可持续发展。经营不规范，服务质量下降农家乐实际上是一种集餐饮和住宿于一体的小店，要办一家农家乐，除了办理卫生和消防等相关证件外，还要办理工商营业执照，只有这样才能合法营业。但目前金华市农家乐有不少处于证照不全或无证经营状态。同时，农家乐基本上是农户自行定价，利润微薄，而部分农家乐为拉客源，实行低价策略，在损害广大农家乐经营户利益的同时，也造成了服务质量的下降。卫生条件欠缺，存在隐患多金华市农家乐经营的主体是农民，由于教育程度和生活习惯的限制，加之卫生基础条件欠缺，农家乐的卫生状况存在一定问题。一些经营户厨房设备简陋，往往是自家厨房改造而成，基本消毒设施缺乏。生食熟食混装，烹饪过程粗简，从业人员也缺乏必要的保证等，卫生隐患值得重视。据统计，每年都有多起关于食品卫生方面的投诉。业主素质不高，诚信意识差金华市农家乐一般以家族式经营为主，从业人员基本上是当地农民。由于没有经过培训，缺乏经营管理方面的知识，制约了农家乐的发展和品位的提高。家族经营的分散性，使服务难以标准化；家庭经济实力薄弱，使服务难以规模化。同时小农思想较重，缺乏全局和长远规划，急功近利，诚信服务意识差，拉客宰客现象常有发生。宣传不力，缺乏整体性营销金华市农家乐发展较快，但宣传策略不理想，